• 白 ロゼパスタ・麺・パン

  シジミとトマトとシソのパスタ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  パスタ（乾麺）　２００g

  （写真はスパゲッティを使用）

  シジミ　　　　　２５０g

  ミニトマト　　　２００g

  （ミディトマトでも　）

  ニンニク　　　　２片

  大葉　　　　　　６〜８枚

  水　　　　　　　２００cc（一部白ワインでも）

  オリーブオイル　大さじ１

  ナンプラー　　　小さじ１

  塩　　　　　　　小さじ1/3

  胡椒　　　　　　適量

“シジミとトマトとシソのパスタ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  トマトとの色合わせで辛口ロゼワインがオススメ。ロゼワインならではの果実味のコクがトマトの甘酸っぱさとマッチ。海の近くの産地のワインを選ぶと、旨味もあるので相性が良くなります。
  しっかりとコクのある白ワインでも。大葉の爽やかな風味とワインのすっきりとした酸味がマッチ。
  

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  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  食卓に華やかな彩りを添える1本。南仏の避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  フルーティーな果実味の中にミネラル感もあるので、シジミの旨味やトマトの甘酸っぱさ、どちらにもマッチ。すっきりとした酸味と大葉の清々しさも好相性。

  

  フランスロゼ辛口

  ラ・シャブリジェンヌ ブルゴーニュ ロゼ

  シャブリジェンヌが造る、フレッシュでエレガントなロゼ。新鮮な果実と甘いスパイスのアロマ、引き締まった酸のコントラストが素晴らしいワインです。

  甘酸っぱい果実味が特徴。しっかりとした酸味とトマトの酸味は相性抜群。酒質がしっかりしており、シジミやナンプラーの旨味ともマッチ。

  

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ グリッロ

  白桃のようなジューシーで魅力的な果実の香りに、紅茶やジャスミンのフレーバー。全体的に丸みのある印象で、豊かな酸味とボリューム感のバランスに優れ、ほんのりビター感が残ります。

  ふくよかな果実味や旨味はしじみの旨味とマッチ。酸味もしっかりと感じられ、トマトの酸味や大葉の爽快感とも好相性。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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