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  かぼちゃのピリ辛そぼろ炒め

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ～材料（2～3人分）～

  かぼちゃ　　　　　　　　　　　　　　300g

  ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　100g

  しょうが（みじん切り）　　　　　　　大さじ１杯

  長ネギ（みじん切り）　　　　　　　　1/3本

  豆板醬　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２杯

  オイスターソース　　　　　　　　　　小さじ２杯

  料理酒　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２杯

  水　　　　　　　　　　　　　　　　　100ml

  ごま油　　　　　　　　　　　　　　　適量

  ラー油（お好みで）　　　　　　　　　適量

“かぼちゃのピリ辛そぼろ炒め”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  かぼちゃの甘みに寄り添いながら、辛さも中和してくれるような果実味がしっかりと感じられるロゼワインや赤ワインがおすすめです。
  

• 

  イタリアロゼ辛口

  サン・マルツァーノ トラマーリ

  美しく輝きのあるピンクの色調。チェリーやラズベリーのようなフレッシュなアロマ、心地よい酸と瑞々しい果実味が特徴の美しいロゼワインです。

  プリミティーヴォをセニエ方式で醸造したので飲みごたえがあります。果実味が豊かでかぼちゃの甘みに寄り添いながらも、辛みも優しく中和してくれます。

  

  イタリア赤フルボディ

  サン・マルツァーノ イル・プーモ ネグロアマーロ

  芳醇で野性味を帯びたベリー系のアロマにタイムのニュアンス。柔らかい果実味と、スパイシーな余韻が広がる飲み心地のよい赤ワインです。

  果実味が豊かでかぼちゃの甘みに寄り添いながらも、辛みも優しく中和してくれます。綺麗な酸味が食欲を搔き立てくれます。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  トッレヴェント ヴェント 赤 ネーロ・ディ・トロイア

  ラベルの色はイタリア国旗の白色「正義・平和」を、イラストはプーリア州の代表的なお城を表しています。豊かな香りと濃厚な果実味が楽しめる赤ワインです。

  果実味が豊かでかぼちゃの甘みに寄り添いながらも、辛みも優しく中和してくれます。綺麗な酸味が食欲を搔き立てくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」