• ロゼお肉のおかず

    チキンソテー ミニトマトと梅とニンニクのソース

    by 大橋 みちこ
    チキンソテー ミニトマトと梅とニンニクのソース
  • 【材料 2人分】

    鶏もも肉     1枚(約350g)
    塩        小さじ1/3
    ニンニク     1片
    ミニトマト    200g
    梅干し      正味15g(塩分13%の場合)
    砂糖       小さじ1/6
    オリーブオイル  小さじ1
    胡椒       適量

作り方

ポイント

ミニトマトをフライパンに入れたら火を強めてささっと炒めます。そうすることでミニトマトの形が残り、噛んだ時のジュワッと溢れる感じを楽しめます。

STEP01

鶏もも肉は余分な脂を取り除き、塩小さじ1/3をまぶす。

STEP02

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目を下にして弱火でじっくり焼く。こんがりと焼き色が付き、上の方まで身が白くなってきたら裏返して焼く。竹串を刺して透明な汁が出ればOK 。

STEP03

ニンニクはみじん切りに、ミニトマトは半分に切る。梅干しは種を取り除き叩く。

STEP04

②のフライパンの脂はそのままに、ニンニクを弱火で炒める。梅干しも加えて油になじませたらミニトマトも入れて中火でさっと炒める。砂糖小さじ1/6を加え、塩胡椒で味を整える。

STEP05

お皿に鶏肉を盛り、ソースをかける。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/10/28
更新日 :
2023/03/17

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