• オレンジ ロゼ 魚介のおかずごはんもの

    タラとナスのカレー

    by 田邉 貴昭
    タラとナスのカレー
  • 《3~4人前》

    タラの切り身              200g
    タラの白子(お好みで)         60g
    ナス                  2本
    しめじ                 100g
    玉ねぎ                 1/2個
    パクチー(お好みで)          1束
    にんにく                1かけ
    しょうが                10g
    水                   500ml
    ~味付け①~
    コンソメ顆粒              5g
    醤油                  大さじ2杯
    赤ワイン                大さじ2杯
    ケチャップ               大さじ2杯
    砂糖                  小さじ1杯
    ~味付け②~
    カレー粉                大さじ1杯
    小麦粉                 大さじ1杯
    片栗粉                 大さじ1杯
    水                   50ml

作り方

ポイント

今回はカレー粉を用いましたが、カレールウを使うともっと簡単に作ることができます!
(その場合は味付け①②は省いてください)

STEP01

タラの切り身に塩を振り、10分ほど置いた後、出てきた水分をふき取って、1口大に切り分け、カレー粉(分量外)を軽くまぶしておく。
ニンニクはみじん切り、しょうがはすりおろし、パクチーは2~3㎝幅に切り分け、茄子は乱切り、玉ねぎは薄切り、しめじは菌床部を落として割いておく。
味付け②のカレー粉と小麦粉、片栗粉、水をあらかじめダマにならないように混ぜておく。

STEP1
STEP02

フライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニクとしょうがを香りが立つまで炒める。さらにパクチー以外の野菜を炒め合わせる。
玉ねぎが透明になってきたら、タラも加えて身が崩れないように炒める。

STEP2
STEP03

水を加え、タラの白子と味付け①を加えて沸いたら弱火で8分煮込む。

STEP3
STEP04

味付け②をだまにならないよう、よく鍋をかき混ぜながら加えたら、さらに6分ほど煮込む。

STEP05

お皿にご飯とカレーとパクチーを盛りつければ完成です!

“タラとナスのカレー”に合うワイン

口コミ

口コミする

もっと見る

レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2022/12/26
更新日 :
2024/02/13

オレンジ、ロゼ、赤に合うレシピ(料理・おつまみ)

同じ食材(魚)を使ったレシピ

同じ食材(玉ねぎ・新玉ねぎ)を使ったレシピ

同じ食材(なす)を使ったレシピ

お気に入りに登録しました

閉じる

お気に入り登録は「会員限定」サービスです。
お手数ですが下記のリンクより
「ログイン」もしくは「会員登録」してください。

Copyright © Wine-Link All Rights Reserved.

20歳未満の者の飲酒、飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒はやめましょう。