• お肉のおかずごはんもの

    台湾風おこわ

    by 田邉 貴昭
    台湾風おこわ
  • 《3~4人前》

    米                      1合
    もち米                    1合
    ごま油                    大さじ1杯
    豚こま肉                   100g
    干し椎茸                   6~8個 
    干しエビ                   8g
    松の実(お好みで)              8g
    クコの実(お好みで)             8g
    おろししょうが                大さじ2杯
    フライドオニオン               大さじ2杯
    白胡椒                    ひとつまみ
    醤油                     大さじ2杯
    酒                      大さじ1杯
    砂糖                     大さじ1杯
    戻し汁                    240ml程度

作り方

ポイント

干し椎茸と干しエビは水からゆっくり戻すと旨みがしっかりと抽出されます。忙しい時は、耐熱容器に水を入れてレンジで加熱しても大丈夫です。

STEP01

米ともち米は洗米ご水に30~60分程漬けて、ざるにあけて水気を切る。
干し椎茸と干しエビは浸る程度に水に漬けて、戻しておく。

STEP1
STEP02

豚こま肉は1㎝程度の細切り、椎茸は薄切り、干しエビは粗みじん切りにする。

STEP2
STEP03

フライパンにごま油をひいて中火で、豚肉と椎茸、干しエビ、松の実、クコの実を炒める。
豚肉が白くなり、全体的に馴染んできたらフライドオニオンと白胡椒を加えてさらに炒める。

STEP3
STEP04

お米ともち米を加えて、醤油と酒、砂糖を加えて全体が馴染んだら火を止める。

STEP4
STEP05

炊飯器に④を加えて、椎茸と干しエビの戻し汁を加えて早炊きで炊飯を開始する。
炊き上がったら数分蒸らしてお皿に盛り付ければ完成!

STEP5

“台湾風おこわ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2022/11/20
更新日 :
2024/02/13

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