• ロゼ 鍋もの

    牛肉ピリ辛坦々鍋

    by 石井 瞭
    牛肉ピリ辛坦々鍋
  • 牛薄切り肉         300g

    にんにく             1片
    もやし            1袋
    にら             1束
    長ねぎ            2本
    しめじ           1株
    えのき           1株
    木綿豆腐           150g
    ごま油           適量
    水             200ml
    鶏がらスープの素      大さじ1
    オイスターソース      大さじ1
    生姜チューブ         3㎝
    酒             大さじ2
    醤油            大さじ2
    味噌           大さじ1
    豆板醤           大さじ1
    甜面醤           大さじ1
    練り白ごま         大さじ2
    糸唐辛子           適宜

作り方

ポイント

ごま油でニンニクと牛肉を予め炒める事で、香ばしさと肉の旨味が強くなります。

STEP01

お鍋にごま油でみじん切りにしたニンニクと一緒に牛肉を軽く炒めます。

STEP1
STEP02

肉に少し火が入ったら、その他の調味料を加え火を入れながら混ぜ合わせます。

STEP2
STEP03

混ぜ合わせたらカットした野菜、しめじ、豆腐を加え、煮詰めます。

STEP3
STEP04

煮詰まったら練り白ごま と糸唐辛子を振りかければ完成。

STEP4

“牛肉ピリ辛坦々鍋”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2020/12/28
更新日 :
2024/02/09

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