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  さつま芋と牛肉の醤油バター炒め

  by 石井 瞭

  

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• さつま芋　　　　　　　 200g

  牛こま切れ肉　　　　　200g

  有塩バター　　　　　　　10g

  醤油　　　　　　　　大さじ1

  酒　　　　　　　　　大さじ3

  みりん　　　　　　　大さじ1

  砂糖　　　　　　　　小さじ1

  塩胡椒　　　　　　　小さじ1

“さつま芋と牛肉の醤油バター炒め”に合うワイン

• 合う

  赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  さつま芋の甘味と牛肉の醬油バターで煮詰めた旨味がワインのコクと旨味に良く合う。
  

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  フランス白辛口

  シャンパーニュ・ボーモン・デ・クレイエール ボーモン・デ・クレイエール グランド・レゼルヴ ブリュット

  フルーティでまろやかな優雅さが際立つ、きめ細かな泡立ちのシャンパーニュ。熟した果実のアロマと柑橘類のフレッシュな風味が心地よく、後味はスッキリとしています。

  シャンパーニュのコクと旨味がさつま芋とお肉の甘味と旨味をより高めてくれます！

  

  ハンガリー白やや甘口

  シャトー・デレスラ トカイ セミ・ドライ 白

  ハンガリーの地元品種から造られるセミドライの白ワイン。柔らかな口当たりとほのかな甘味が心地よく、バランスがとても良い白ワイン。

  ワインが持つ芳醇な甘味がさつま芋に蜂蜜を掛けたようなアクセントになります！

  

  イタリア赤フルボディ

  アジィエンダ・アグリコーラ・コンティ・ゼッカ カンタルピ リゼルヴァ コンティ・ゼッカ

  黒くガーネットを帯びた赤黒。イチジクやブルーベリージャム、スパイスのアクセント。しっとりとした舌触りに、ドライで上品な質感。プラムなどの果実味が豊か。

  ワインの黒果実の凝縮した味わいが肉の旨味を引き上げてくれます。バターのコクにも寄り添ってくれます。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/