Name: 豚の角煮マッシュポテト添え
Cuisine: Japan
Ingredients: 【材料2人分】; 豚バラ肉 200g; じゃがいも 1個; 糸切り唐辛子 適量; 生姜 1/3片; 料理酒 150ml; 醤油 大さじ1; みりん 大さじ1; 砂糖 大さじ1; 蜂蜜 大さじ1; バルサミコ酢 大さじ1/2; 水 100ml; 煮汁 50ml; 豆乳 大さじ1; ブラックペッパー 少々; 塩 少々

白赤お肉のおかず

豚の角煮マッシュポテト添え
by 石井瞭
【材料2人分】

豚バラ肉 200g

じゃがいも 1個

糸切り唐辛子適量

生姜 1/3片

料理酒 150ml

醤油大さじ1

みりん大さじ1

砂糖大さじ1

蜂蜜大さじ1

バルサミコ酢大さじ1/2

水 100ml

煮汁 50ml

豆乳大さじ1

ブラックペッパー少々

塩少々

作り方

: マッシュポテトを添える事で、クリーミーさも増します。

STEP01: 豚肉を切らずにそのまま鍋に入れて、水200ml、料理酒100ml、カットした生姜を入れて弱火で30分ほど煮ます。

STEP02: 煮た豚肉を一口大にカットします。

STEP03: カットした豚肉を小鍋に入れて料理酒50ml、水100ml、醤油、みりん、砂糖、蜂蜜、バルサミコ酢を入れて弱火で煮詰める。

STEP04: マッシュポテトを作ります。じゃがいもの皮をむいて、一口大にカットします。

STEP05: カットしたじゃがいもを耐熱皿に入れて水を少し振りかけて650Wの電子レンジで3分加熱します。

STEP06: じゃがいもが崩れたらフォークで細かくマッシュします。

STEP07: マッシュしたじゃがいもに豆乳、塩、ブラックペッパーを入れてマッシュポテトを完成させます。

STEP08: マッシュポテトをお皿に盛り、豚の角煮を上に乗せて煮汁を少し掛けて糸切り唐辛子を盛り付ければ完成。

“豚の角煮マッシュポテト添え”に合うワイン

ペアリングレシピ開発者

141酒店店主
石井瞭

ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）

大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/