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  蓮根と挽肉のチェダーチーズ焼き

  by 石井 瞭

  

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• 【材料２人分】

  蓮根 100g

  牛豚挽肉 50g

  チェダーチーズ 1枚

  ごま油 大さじ1

  塩 少々

  ブラックペッパー 少々

  クミン 少々

  ナツメグ 少々

  醤油 小さじ1

  オイスターソース小さじ1

“蓮根と挽肉のチェダーチーズ焼き”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  蓮根の食感と肉の旨味には旨味たっぷりなオレンジワイン、タンニンのしっかりした赤ワインとの相性が良いです。
  

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  スペインオレンジ辛口

  ボデガス・アスル・イ・ガランサ スエロ・ヴィヴォ ブランコ

  「生命の土」と名付けられたアスル・イ・ガランサのビオプロジェクト。ジャスミンティや白い花のアロマにオレンジピールや柑橘果実の果実味を感じる、爽やかなオレンジワイン。

  ワインの熟した果実味と肉の旨味がマッチし、 蓮根の食感とワインの収斂味が余韻で相性が良いです。

  

  スペインオレンジ辛口

  ドミニオ・デ・プンクトゥン ベインテミル レグアス

  標高800メートルの自社畑の白ブドウを使用した、有機・ヴィーガン認証取得のオレンジワイン。熟したアプリコットやオレンジの皮を想わせるアロマに滑らかなタンニンと酸を感じます。

  ワインの熟した果実味と肉の旨味がマッチし、 蓮根の食感とワインの収斂味が余韻で相性が良いです。

  

  チリ赤フルボディ

  ビーニャ・デル・ペドリガル デル・スール カベルネ・ソーヴィニヨン レセルバ

  濃厚なカシスやベリーのアロマとバニラやチョコ、スパイス香。深みと奥行のある本格派の赤ワイン。エレガントな口当たりで、心地よいオーク香が広がる一歩秀でたバリューカベルネです。

  ワインの濃厚な果実味と肉の旨味がマッチ！タンニンと蓮根の土っぽさ、食感も相性が良いです。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/