• 泡 白野菜のおかず

  さつまいもフライ クミンヨーグルトソース

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  さつまいも　　　　　　３００gくらい

  プレーンヨーグルト　　大さじ４（７０g）

  塩　　　　　　　　　　小さじ1/4

  クミンパウダー　　　　適量

  粗挽き黒胡椒　　　　　適量

“さつまいもフライ クミンヨーグルトソース”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  フルーティーさのある辛口白ワインかスパークリングワインを。さつまいもの甘味とワインの果実味がマッチすると同時に、ヨーグルトの酸味とワインの酸味も寄り添います。クミンの香りがふわっと鼻に抜け、後味はスッキリ爽快。
  

• 

  アメリカ白辛口

  アイアンストーン・ヴィンヤーズ ストーン・ヴァレー シャルドネ

  フレッシュな柑橘果実、メロンやリンゴ、洋ナシなどの風味溢れる白ワインです。ほのかなバニラ香も漂い、キリッとした酸味が心地よく、繊細な余韻が美しい飲み飽きしない白ワインです。

  フルーティーな果実味はさつまいもの甘味と、フレッシュな酸味はヨーグルトの酸味とそれぞれマッチ！

  

  南アフリカ白辛口

  ブティノ　ＳＡ ケープ・ハイツ シュナン・ブラン

  焼きリンゴやフレッシュな柑橘類のアロマを持ち、柔らかな口当たりにシャキッとした酸味が心地よい辛口ワインです。シュールリーでの熟成がワインに重みと個性を与えてくれています。

  ジューシーな果実味はさつまいもの甘味とマッチ。シャキッとした酸味はヨーグルトの酸味やクミンのスパイシーさとも寄り添い心地よいマリアージュに。

  

  ポルトガル白辛口

  コンパニーア・ダス・キンタス ボルリード ブリュット

  ポルトガルの瓶内二次醗酵のスパークリング。フレッシュな柑橘類の香りでトロピカルフルーツのようなニュアンスも伴います。フレッシュでフルーティ、飲んでいて心地よいワインです。

  フレッシュな酸味や泡の爽快感とヨーグルトソースの酸味がマッチ。フルーティーな果実味はさつまいもの甘味を引き立てます。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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