• 赤鍋ものお肉のおかず

  シュクメルリ鍋

  by 石井 瞭

  

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• 鶏もも肉 　　　　　　　　300g

  ニンニク　　　　　　　　　3片

  さつま　　　　　　　　　 100g

  玉ねぎ　　　　　　　　　　1個

  無塩バタ　　　　　　　　　30g

  薄力粉　　　　　　　　　　 15g

  牛乳　　　　　　　　　　 500㏄

  コンソメ　　　　　　　　大さじ2

  ピザ用チーズ　　　　　　　適量

  白胡椒 　　　　　　　　　　少々

  塩胡椒　　　　　　　　　　少々

  ドライパセリ　　　　　　　少々

“シュクメルリ鍋”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ニンニクとクリーム系の濃厚な味わいのお鍋なので、タンニンが強く芳醇な赤ワインがオススメです。
  

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  ジョージア赤フルボディ

  パパリ・ヴァレー スリー・クヴェヴリ・テラスズ サペラヴィ No.19

  甕番号19番の特別キュヴェ。プラムやドライチェリーなどの芳醇で濃厚な果実味と高い酸を伴い、非常に凝縮感の高い赤ワインです。タンニンは強くも滑らかでスムーズです。

  ジョージの郷土料理とワインの組み合わせ。濃厚なチーズやニンニクにブルーベリーを煮詰めたような濃厚なワインがマッチング。

  

  イタリア赤フルボディ

  サン・マルツァーノ タロ ネグロアマーロ

  カシスやブルーベリーなど溢れるベリー系のアロマに胡椒やバルサミコ、バニラのアクセント。柔らかく豊かな果実味にバランスの取れた酸とミネラル感。長い余韻が心地よく続きます。

  チーズや鶏肉の濃厚な味わいにワインの黒系の濃い味わいとタンニンの渋みが良く合います。

  

  南アフリカ赤フルボディ

  リーフランド・ヴィンヤーズ リーフランド ブッシュ・ヴァイン ピノタージュ

  チェリーやラズベリーの鮮やかなノーズを持ち、シダやオーク由来のバニラ香が漂います。口当たりはリッチな赤果実が印象的でセイヴォリーな要素も持つ心地よい赤ワインです。

  ワインが持つ濃厚な果実味とスパイス感に、チーズや鶏肉の旨味を引き出してくれます。

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レシピ開発者

• 

• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/