• 野菜のおかず

    スパイス栗きんとん

    by 大橋 みちこ
    スパイス栗きんとん
  • 【材料】

    焼き芋      450g(正味)
    栗の甘露煮    15個くらい
    栗の甘露煮の蜜  50cc
    みりん      大さじ2
    クミンパウダー  小さじ1/4
    ナツメグパウダー 小さじ1/8
    白胡椒      少々
    塩        適量

作り方

ポイント

*焼き芋だと色が濃くなるのでくちなしの実を使わなくても美味しそうな色に仕上がります。
*焼き芋は甘味が増すので砂糖を使っていませんが、甘味が足りないようであれば砂糖を足してください。

STEP01

焼き芋は皮を取り除き、裏ごしする。

STEP1
STEP02

鍋に①、栗の甘露煮の蜜、みりん、ナツメグ、クミンパウダーを入れて弱火にかけながら練る。塩と白胡椒で味を整え、最後に栗の甘露煮も加えて混ぜながら煮る。

STEP03

栗も温まったらバットに移して冷ます。

STEP3

“スパイス栗きんとん ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2023/12/27
更新日 :
2023/12/27

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