• ロゼお肉のおかず

  豚肉と切り干し大根のシュウマイ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２５個分】

  シュウマイの皮　　　２５枚

  豚ひき肉　　　　　　２００g

  切り干し大根　　　　３０g（乾燥の状態で）

  玉ねぎ　　　　　　　1/4個（６０g）

  オイスターソース　　小さじ２

  醤油　　　　　　　　小さじ２

  酒　　　　　　　　　小さじ２

  ごま油　　　　　　　小さじ１

  塩　　　　　　　　　小さじ1/3

  片栗粉　　　　　　　大さじ１と1/2

“豚肉と切り干し大根のシュウマイ ”に合うワイン

• 赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  フルーティーな辛口ロゼワインがオススメ。切り干し大根の甘味とワインの果実の甘味が寄り添います。ロゼワインだからこそのコクと豚ひき肉のボリューム感もマッチします。
  

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  イタリアロゼ辛口

  カンティーネ・エウロパ ロチェーノ ネレッロ・マスカレーゼ ロザート

  シチーリアを代表する地品種、ネレッロ・マスカレーゼから造られる香り豊かなロゼワイン。フレッシュでチャーミングな赤果実の香り、飲みごたえのある味わい。

  ワインのフルーティーな果実味と切り干し大根の甘味がマッチ。ボリューム感も料理のボリューム感とぴったり合います。

  

  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ポール・マス クロード・ヴァル ロゼ

  クロード・ヴァル・ロゼは南仏の豊かな気候を表現したロゼワイン。華やかで瑞々しいチェリーなどのアロマと、南仏らしい豊かな果実味をお楽しみ頂けます。

  みずみずしくフルーティーな果実味と切り干し大根の甘味がマッチ。程よいボリューム感で豚ひき肉のコクとも合います。

  

  スペインロゼ辛口

  バイカ　ビノス・イ・ビニェードス アントニータ・プニュエロス・バイカ ガルナッチャ ロゼ

  完全有機栽培の自社畑で丁寧に手摘みされたガルナッチャのロゼ。イチゴのようなきれいな色合いと地中海の果物を想わせる芳醇な果実味が魅力。ピザ、パスタ、魚介類などとよく合います。

  ワインのフルーティーで優しい甘味が、切り干し大根の自然な甘味とマッチ。ふくよかな果実味と豚ひき肉のコクともマッチ。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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