• オレンジ 白野菜のおかず

  ブロッコリーとエリンギのソテー

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  ブロッコリー　　　　200g

  エリンギ　　　　　　100g

  ニンニク　　　　　　　1片

  バター　　　　　　　　適量

  オリーヴオイル　　　　適量

  醤油　　　　　　　小さじ1

  酒　　　　　　　　小さじ1

  塩こしょう　　　　　　少々

  パルミジャーノ・レッジャーノ　少々

“ブロッコリーとエリンギのソテー”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  ブロッコリーとエリンギの旨味に加えて、バターの風味が加わるので、樽のある白ワインやコクのあるオレンジワインの相性が良い。
  

• 

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス IIIB(トワベー)・エ・オウモン 白

  ドメーヌ最上級のクラスを意味する、“IIIＢ（トワベー)”。上質なリムーのシャルドネを使用。トロピカルフルーツを想わせるふくよかな味わいです。

  ワインの樽リッチな味わいがバターやチーズの風味に同調して、旨味を倍増。ブロッコリーの甘味も引き上げてくれます。

  

  アメリカ白辛口

  ディアバーグ　ヴィンヤード ディアバーグ シャルドネ

  リンゴの花や張りのある柑橘果実、ナッツ香など豊かなアロマとフレーバーを持ち、余韻には塩味を感じます。引き締まった酸と豊かな果実味、樽のバランスに優れた力強い白ワインです。

  ワインの樽リッチな味わいがバターやチーズの風味に同調して、旨味を倍増。ブロッコリーの甘味も引き上げてくれます。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/