• 赤お肉のおかず

  豚肉の紅茶煮

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料と作り方　４〜５人分】

  豚肩ロース肉　　　　　約５００g

  紅茶のティーバッグ　　５個

  醤油　　　　　　　　　大さじ６

  酢　　　　　　　　　　大さじ３

  みりん　　　　　　　　大さじ３

  赤ワイン　　　　　　　大さじ３

“豚肉の紅茶煮”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせたいのは、程よく酸味のある赤ワイン。
  中でも、ピノ・ノワールという品種にピッタリ！
  ピノ・ノワールの特徴のひとつで、「紅茶」のような香りがある、というのがあります。似ているもの同士は合うんです！
  酢の酸味もピノ・ノワールの酸味とこれ以上ないくらいマッチ！
  

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  チリ赤ミディアムボディ

  クロ・デ・フ ピノ・ノワール スブソルム

  艶やかでかつ透明感のある明るい赤果実のアロマを持つピノ。いきいきとした酸、洗練されたミネラル感を持つクリーンで軽快なスタイルのピノ・ノワールです。

  ピノノワールの果実の華やかな香りや、紅茶のような香りが料理とマッチ。綺麗な酸味が、お肉の脂を心地よく流してくれます。

  

  ニュージーランド赤ミディアムボディ

  ケーブルベイ・ヴィンヤーズ マールボロ アワテレ・ヴァレー ピノ・ノワール

  ニュージーランドにおいて高品質のワインを生み出すケーブル･ベイのカジュアルライン。まるでラズベリーを頬張っているような果実感と柔らかい口あたりをお楽しみ下さい。

  やわらかい果実味とジューシーなお肉がマッチ。ワインの酸味とたれの程よい酸味が心地よいマリアージュ。

  

  アメリカ赤ミディアムボディ

  デリカート・ファミリー・ヴィンヤーズ ハンドクラフト ピノ・ノワール

  ゴージャスなチェリーやバニラのアロマを持ち、熟したブラックチェリーや甘いスパイス香が広がります。ふくよかで深みのある味わいの洗練された、上質なピノ・ノワールです。

  ワインのふくよかな果実味が、豚肉の旨みやジューシーさと合います。程よい酸味が、たれの酸味とマッチ。

  

  ニュージーランド赤ミディアムボディ

  アロハ・ニュージーランド・ワインズ ホーム・クリーク ピノ・ノワール

  ニュージーランド産グレートバリューなピノ。チャーミングで深いダークベリーの果実味を持ち、タバコや大地を想わせる芳醇な香りが特徴の旨味たっぷりな赤ワインです。

  ワインのチャーミングな果実味は、醤油とみりんのコクのあるタレとの相性抜群。豚肉の脂や旨みとも、果実のコクがマッチ。紅茶の香りを引き立てます。

  

  フランス赤フルボディ

  ドメーヌ・マシャール・ド・グラモン ニュイ・サン・ジョルジュ レ・オー・ポワレ 赤

  ドライフラワーや野イチゴ、さらにはタバコやトリュフといった複雑でスパイシーな香り。飲み頃を迎えていますが、力強く飲み応えはしっかり。

  ワインの豊かなミネラル感やボリューム感は、豚肉の旨味とお互いに引き立て合います。紅茶の香りとワインの香りも相性がよく、タレの酸味とワインの酸味も心地よく溶けあいます。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」