• お肉のおかず

    豚肉の紅茶煮

    by 大橋 みちこ
    豚肉の紅茶煮
  • 【材料と作り方 4〜5人分】

    豚肩ロース肉     約500g
    紅茶のティーバッグ  5個
    醤油         大さじ6
    酢          大さじ3
    みりん        大さじ3
    赤ワイン       大さじ3

作り方

ポイント

たこ糸でしばると太さが均一になるので、火の通り方も均一になって、全体的にしっとり仕上がります。豚肉を半分に切っているので時間も短くゆで上がります。
たれに赤ワインを使う事で、ワインとの相性はよりよくなるんですよ♪

STEP01

豚肉は半分の大きさに切り、たこ糸でしばる。

STEP1
STEP02

鍋に豚肉とひたるくらいの水、ティーバッグを入れて、火にかける。最初は中火で、煮立ったら弱火にして30〜35分、肉がやわらなかくなるまで煮る。途中、アクが出てくるのですくう。

STEP2
STEP03

煮ている間にたれを作る。みりん、赤ワインを小鍋に入れて、一煮立ちさせアルコールをとばす。醤油と酢も加えてぐらっと煮たったら火をとめる。

STEP3
STEP04

竹串を刺してみて、中まで火が通っているか確認する。

STEP4
STEP05

バットやボウルにゆであがった豚肉を入れ、たれを絡める。冷めたらジップロックなどにいれて漬ける。食べるときは、肉を薄めにスライスし、漬けていたたれをかける。冷蔵庫で2〜3日は持ちます。

STEP5

“豚肉の紅茶煮”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2015/11/25
更新日 :
2019/08/26

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