• オレンジ 野菜のおかずお肉のおかず

    鶏肉と椎茸とネギのサワークリーム煮

    by 大橋 みちこ
    鶏肉と椎茸とネギのサワークリーム煮
  • 【材料 2〜3人分】 

    鶏もも肉    1枚(約300g)
    椎茸      150g
    長ネギ     2本(白い部分)
    サワークリーム 1パック(90g)
    ニンニク    1片
    白ワイン    大さじ2
    水       50cc
    塩       小さじ1/3+1/3
    オリーブオイル 小さじ2+小さじ2
    薄力粉     適量
    パセリ     適量
    胡椒      適量

作り方

ポイント

少し手間はかかりますが、鶏肉と椎茸をそれぞれ別で焼いておくことで、素材の旨味をしっかり閉じ込めふっくらジューシーに、また、焼き目の旨味が加わるので深みのある味わいに仕上がります。

STEP01

鶏肉は大きめの一口大に切り、塩小さじ1/3をまぶしてから、薄力粉もまぶす。

STEP02

椎茸は軸の下の硬い部分を取り除いて、手で大きく裂く。

STEP03

ネギは斜め薄切り、ニンニクは薄切りにする。

STEP04

フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼く。こんがり焼き色がついたら裏返して焼き、いったん取り出す(中まで火は通ってなくてOK)。

STEP05

フライパンに残った油でしいたけを中火で焼き、取り出す。

STEP06

オリーブオイル小さじ2を熱し、中火でニンニクとネギを炒め、しんなりしたら鶏肉と椎茸を戻し入れる。白ワインと水、塩小さじ1/3を入れて一混ぜし、蓋をして弱火で5分蒸し煮にする。

STEP07

サワークリームを加えて溶かすように混ぜる。塩で味を整えて、胡椒とパセリをふる。

“鶏肉と椎茸とネギのサワークリーム煮 ”に合うワイン

口コミ

  • 昨日コメントさせていただきました。
    レシピを今日見たら、作り方が最後まで載っていたので、私の携帯の不具合だったのかもしれません。申し訳ありませんでした🙇
    このレシピ、作ってみたいと思います❣️

    by おすみ
  • いつもレシピを楽しみand美味しくいただいています❣️
    このレシピはサワークリームや長ネギ、ニンニクの入れるタイミングや煮る時間など載っていないのですが、教えていただけますでしょうか。

    by おすみ
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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/11/21
更新日 :
2023/10/19

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