• 野菜のおかず卵・大豆加工品

    厚揚げとレンコンと長芋の 味噌チーズ炒め

    by 大橋 みちこ
    厚揚げとレンコンと長芋の
味噌チーズ炒め
  • 【材料 2人分】

    レンコン     150g
    長芋       120g
    厚揚げ      1枚(約150g)
    スライスチーズ  2枚
     (とろけるタイプ)
    味噌       大さじ1と1/2
    醤油       小さじ1/2
    砂糖       小さじ1/2
    水        大さじ3
    サラダ油     大さじ1
    胡椒       好きなだけ

作り方

ポイント

サクサクのレンコンや長芋に、プリっとした厚揚げ。食感の異なる食材をいくつも使うのがこの料理のポイントです!
厚揚げの代わりに、もしくはプラスして鶏肉などお肉を使えばもっとボリュームのあるおつまみにもなりますよ♪

STEP01

レンコンは皮をむき、7〜8mmの厚さの半月切りにする。長芋も同じように皮をむいて7〜8mmの厚さの半月切りにする(細めであれば輪切りでもOK)。厚揚げは、鍋に湯をわかして30秒ゆで(油抜き)、半分に切ってから1cmの厚さに切る。

STEP1
STEP02

小さめのボウルに味噌、醤油、砂糖、水を入れ、スライスチーズも手でちぎって混ぜておく(ピザ用チーズでもOK。)。

STEP2
STEP03

フライパンにサラダ油を熱し、中火でレンコンを両面焼く。レンコンを端に寄せ、長芋と厚揚げを加えて、さっと炒め、②のたれを加えて、絡めながら炒め煮する。チーズがとろけて、たれが絡んだら胡椒をふる。

STEP3

“厚揚げとレンコンと長芋の 味噌チーズ炒め”に合うワイン

口コミ

  • 好きなものばかり!
    私好みの幸せおつまみだ♪

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2014/06/18
更新日 :
2019/08/26

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