• 泡 赤お肉のおかず

  牛こま肉カツ

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  牛こま肉 300g

  酒 大さじ1

  醤油 大さじ1

  生姜チューブ 小さじ2

  ニンニクチューブ 小さじ1

  薄力粉 大さじ3

  パン粉 大さじ3

  溶き卵 1個

  サラダ油 適量

  ケチャップ 大さじ2

  とんかつソース 大さじ2

“牛こま肉カツ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  カツのサクサクした食感と、牛こま肉の肉肉しい旨味と食感には、タンニンもあり果実味のある赤ワインとの相性が良いです。
  

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  アルゼンチンロゼ辛口

  ボデガ・ナバロ・コレアス ナバロ・コレアス ブリュット マルベック ロゼ

  チェリーやプラム、スイカのシャーベットを想わせるフレッシュで深いアロマ。マルベックのジューシーで膨らみある果実味と洗練された泡、程よいボディバランスを持つスパークリングです。

  ワインの繊細な泡とジューシーな果実味が牛カツの脂と衣にマッチします。ソースの酸味や果実感とも相性が良いです。

  

  フランス白辛口

  ルイ・ピカメロ クレマン・ド・ブルゴーニュ 白 ブリュット

  クレマンを得意とするピカメロの代名詞。柑橘類のようなフルーティな香りで、いきいきとしたワイン。ふくよかな味わいで、バランスのよい仕上がりです。

  ワインの繊細な泡とジューシーな果実味が牛カツの脂と衣にマッチします。ソースの酸味や果実感とも相性が良いです。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  アジィエンダ・アグリコーラ　デルテット バルベーラ・ダルバ スペリオーレ ブラーメ

  紫がかった濃いルビー色。熟したチェリーなどの赤果実やオークの香りが広がります。フレッシュで引き締まった酸と果実味があり、タンニンは細かく滑らかでエレガントな赤ワインです。

  ワインの柔らかいテクスチャーと牛こま肉の食感が丁度良く、ソースとワインの果実味の相性も非常に良いです。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/