• 白 ロゼ野菜のおかず

  蒸し茄子とハーブのマリネ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  なす　　　　　　　２〜３本（約２００g）

  ニンニク　　　　　1/2片

  醤油　　　　　　　小さじ２

  オリーブオイル　　小さじ２

  酢　　　　　　　　小さじ２

  （白ワインビネガーでも）

  塩　　　　　　　　ひとつまみ　　

  胡椒　　　　　　　胡椒

  白炒り胡麻　　　　小さじ１　　　

  大葉　　　　　　　５枚

  ディル　　　　　　２〜３本

“蒸し茄子とハーブのマリネ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  程よくコクのある白ワインや、辛口ロゼワインがオススメ。蒸して甘くなった茄子と、ワインの果実味が寄り添います。
  

• 

  スペイン白辛口

  セリェール・ピニョル ヌエストラ・セニョーラ・ポルタル 白

  地ブドウを使って美味しい白ワインを造りたい、という造り手の想いが込められたガルナッチャ・ブランカ主体の白。複雑な香りと長い余韻が魅力です。

  ワインの果実のコクと蒸して甘くなった茄子が合う。醤油の旨みや胡麻のコクとワインのボリューム感も寄り添います。、

  

  スペイン白辛口

  ボデガス・アスル・イ・ガランサ ヴィティス・デ・アスル・イ・ガランサ

  有機栽培ブドウを使った白ワイン。花のような香りが心地よく、艶やかで十分な果実味とフレッシュな酸味が調和しています。

  たっぷりと添えたディルや大葉の爽やかな香りが、ワインのフレッシュな酸味や清々しさとマッチ。

  

  イタリアロゼ辛口

  ポッジョトンド ポッジョトンド トスカーナ ロザート オーガニック

  サンジョヴェーゼ主体で造られるフルーティで美しいロゼワイン。イチゴやチェリーの甘い香りがやさしく、口当たりはフレッシュでドライ。バランスがよくトマトや和食との相性が良い。

  フルーティーなワインのコクが、茄子の甘味や醤油のコクと寄り添い心地よいマリアージュに。ボリューム感が合います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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