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    鶏もも肉とネギの梅オイスターソース炒め

    by 大橋 みちこ
    鶏もも肉とネギの梅オイスターソース炒め
  • 【材料 2人分】

    鶏もも肉   280g
     [下味用]
     塩     少々
     こしょう  少々
     酒     小さじ2
     片栗粉   大さじ2
    ネギ     1本
    サラダ油   大さじ1/2
    [調味料]
     オイスターソース  大さじ1と1/2
    梅干(たたいた状態) 大さじ1
     醤油        大さじ1/2
    みりん       大さじ1
     赤ワイン      大さじ2
               (なければ水で)
     水         大さじ2

作り方

ポイント

ネギの代わりに、タマネギを使ってもおいしくできます。
梅の酸味をきかせるのがポイントです!

STEP01

鶏肉は大きめの一口大に切る。[下味用]の塩、胡椒、酒をまぶす。

STEP1
STEP02

ネギは7〜8mm幅の斜め切りにする。[調味料]を混ぜる。

STEP2
STEP03

鶏肉に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。しばらくさわらず置いておいて、皮にこんがり焼き目がついたら、裏返して、もう片面を焼き、火が通ったら、一旦取り出す。

STEP3
STEP04

③のフライパンに、ネギを入れて炒める。鶏肉を戻し入れ、[調味料]を流し入れ、沸騰したら弱火にして、絡めながら炒める。胡椒をふる。

STEP4

“鶏もも肉とネギの梅オイスターソース炒め”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2015/11/18
更新日 :
2023/12/24

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