• 赤野菜のおかずお肉のおかず

  砂肝とマッシュルームとブルーベリーのサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

  • お気に入り登録
  • 口コミ

• 【材料 2人分】

  砂肝　　　　　　　１５０g

  塩　　　　　　　　小さじ1/6

  マッシュルーム　　１００g

  ニンニク　　　　　１片

  オリーブオイル　　大さじ１

  セロリ　　　　　　1/2本（約50g）

  ベビーリーフ　　　約４０g

  スプラウト　　　　1/2パック（あれば紫のものを）

  くるみ　　　　　　２０g（無塩）

  ブルーベリー　　　２０g

  ［a］

  醤油　　　　　　　小さじ１

  ウスターソース　　小さじ１

  粒マスタード　　　小さじ１

  胡椒　　　　　　　少々

  ［b］

  オリーブオイル　　小さじ２

  バルサミコ酢　　　小さじ１

  塩　　　　　　　　ひとつまみ

  胡椒　　　　　　　少々

“砂肝とマッシュルームとブルーベリーのサラダ ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合わせたいのは、ミディアムボディの赤ワイン。
  少し野性的な雰囲気やスパイシーさがあると砂肝の風味とマッチ。
  ワインのジューシーな果実味はブルーベリーと、程よい酸味はバルサミコと合います。
  

• 

  フランス赤ミディアムボディ

  シャトー・ド・セグリエス コート・デュ・ローヌ 赤

  リラックの村はずれにあるパーカー4つ星のワイナリー。グルナッシュとシラーを主体につくられるローヌはブラックチェリーのアロマが魅力的で、繊細な口当たりが素晴らしい。

  醤油とウスターソースで味をつけた砂肝、マッシュルームの旨味やボリューム感が、ワインの果実味やボリューム感とマッチ。

  合うワインをもっと見る

ペアリングレシピ開発者

• 

• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」