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    砂肝とマッシュルームとブルーベリーのサラダ

    by 大橋 みちこ
    砂肝とマッシュルームとブルーベリーのサラダ
  • 【材料 2人分】

    砂肝       150g
    塩        小さじ1/6
    マッシュルーム  100g
    ニンニク     1片
    オリーブオイル  大さじ1
    セロリ      1/2本(約50g)
    ベビーリーフ   約40g
    スプラウト    1/2パック(あれば紫のものを)
    くるみ      20g(無塩)
    ブルーベリー   20g
    [a]
    醤油       小さじ1
    ウスターソース  小さじ1
    粒マスタード   小さじ1
    胡椒       少々
    [b]
    オリーブオイル  小さじ2
    バルサミコ酢   小さじ1
    塩        ひとつまみ
    胡椒       少々

作り方

ポイント

醤油とマスタードは意外と相性がとてもいい組み合わせ。くるみの食感は最高のアクセントです。

STEP01

砂肝は半分に切り、白く薄い皮(銀皮)を取って、2〜3枚のそぎ切りにする。塩小さじ1/6をまぶしておく。

STEP1
STEP02

マッシュルームは5mmくらいの厚さに切る。ニンニクはみじん切りにする。

STEP2
STEP03

[a]と[b]はそれぞれ混ぜておく。

STEP3
STEP04

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを弱火で炒める。香りが出てきたら中火にして砂肝を炒め、8割方火が通ったらマッシュルームも加えて炒める。

STEP4
STEP05

[a]を加えてさっと炒めたら火を止める。

STEP5
STEP06

セロリは、筋を取り斜め薄切りにし、ベビーリーフ、スプラウトと一緒にボウルに入れて、[b]を加えて和える。

STEP6
STEP07

お皿に⑥の野菜を盛り、⑤をのせて、くるみとブルーベリーを散らす。

“砂肝とマッシュルームとブルーベリーのサラダ ”に合うワイン

口コミ

  • レシピの2工程目以降を知りたいです!(1までしか掲載されていません)

    by あこ
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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2019/07/18
更新日 :
2019/11/20

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