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  白身魚のココナッツミルクマリネ

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  白身魚の柵　　　　　　　　　　　　　　　150g

  セロリ　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本

  紫玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

  ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　8個

  ココナッツミルク　　　　　　　　　　　　200g

  ライム（なければレモン）　　　　　　　　1個

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々　

  胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々　

“白身魚のココナッツミルクマリネ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  白身魚や野菜、ライム果汁に合うような爽やかさがありながら、ココナッツミルクに負けないような後味にコクもあるような白ワインがおススメです。
  

• 

  南アフリカ白辛口

  スターク・コンデ・ワインズ スターク・コンデ ザ・フィールド・ブレンド

  グレープフルーツやライムの皮、カリンのキャンディーを想わせるアロマ。口当たりは柔らかくも引き締まった酸が印象的で、火打石のようなフリンティーな要素と白い花が印象的です。

  果実味が豊かで酸味もしっかりとある、野菜や白身魚の味わいにもぴったりな白ワイン。樽での熟成を経ているので、ココナッツミルクに同調するようなコクもあります

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ドメーヌ・ポール・マス シャルドネ/ヴィオニエ

  オーク樽で約4カ月間熟成させた芳醇なシャルドネ種とフレッシュな風味が際だつヴィオニエ種をうまく融合させたワイン。果実味とバニラの香りが素晴らしい逸品です。

  果実味が豊かで酸味もしっかりとある、野菜や白身魚の味わいにもぴったりな白ワイン。樽での熟成を経ているので、ココナッツミルクに同調するようなコクもあります

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ラ・フォルジュ・エステイト ヴィオニエ

  ヴィオニエらしい、白桃や洋ナシのような瑞々しい果実味が特徴。一部オーク樽醗酵している為、ほのかなバニラの香りが全体のコクや旨味をバランスよくまとめています。

  果実味が豊かで酸味もしっかりとある、野菜や白身魚の味わいにもぴったりな白ワイン。樽での熟成を経ているので、ココナッツミルクに同調するようなコクもあります

  

  ポルトガル白辛口

  インヴィンシブル インヴィンシブル ナンバー2 ホワイト

  フィロキセラを免れた、樹齢90年を超える混植の畑から生まれる白。古木ならではの凝縮感と奥深さがあり、上品な樽のニュアンスにのびやかな酸やミネラルも感じられる豊かな味わい。

  果実味が豊かで酸味もしっかりとある、野菜や白身魚の味わいにもぴったりな白ワイン。樽での熟成を経ているので、ココナッツミルクに同調するようなコクもあります

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」