ナス（茄子）を使った　ワインが飲みたくなるおつまみレシピ【2023】

オイスターソースを使った台湾風の茄子の炒めものは、軽めの赤ワインにピッタリ。一緒に豚肉や挽肉を炒めるとメイン料理にも。

レンジで蒸してタレにつけるだけの簡単ナスマリネにイチジクをプラス。 とろんとした似た者同士の食感が口の中で溶け合う最高の組み合わせ。ジューシーな赤ワインやランブルスコと抜群の相性を楽しめます。

マリネの中でもナスのマリネって美味しいですよね。合わせるワインを選ぶポイントは、マリネと同じぐらいの酸っぱすぎない酸味。クミンの風味に合わせて、ワインにも柑橘やハーブのような風味があると更に相性が近づきます。

淡白な食材のチリソース炒めは、夏にも美味しいさっぱり炒め。やや甘口の白ワインと合わせると、ワインの甘みが豆板醤の辛味を包み込んで、辛味に隠れていた食材の旨味を引き出してくれます。

ナス、油、味噌の最強トリオにトマトが入った、赤ワインにも白ワインにも合う味噌炒め。ワインの酸味が強すぎると料理と喧嘩をしてしまうので、ワインを選ぶときのポイントはまろやかな酸味です。

なめこのとろみとジューシーでとろける茄子が美味し麻婆茄子。辛味を控えることでワインとの相性も良くなります。オレンジワインやロゼワインと合わせてぜひ。

ソースが染み込んだナスが最高！たっぷりのパクチーでほんのりエスニック風。パクチーの青い香りに合わせて、ワインにもそういう香りが含まれるものを。

ナスを1本ずつラップで包んでレンジで加熱すれば、ジューシーな蒸しナスに。タレにつけてお好みの薬味をのせるだけで、とても簡単なワインのおつまみに。

とろんと香ばしいナスととろんと甘いいちじくの組み合わせが絶品。コクのあるタレとバジルの清々しさ、胡椒の刺激で、ジューシーな赤ワインにぴったりの一品。