• パスタ・麺・パン

    ナスとベーコンとパクチーのトマトソーススパゲッティ

    by 大橋 みちこ
    ナスとベーコンとパクチーのトマトソーススパゲッティ
  • 【材料 2人分】

    パスタ     180g
    ナス      2〜3本(約180g)
    ベーコン    40g
    ケッパー    小さじ2
    玉ねぎ     1/4個
    ニンニク    1片
    カットトマト缶 1/2缶(約200g)
    パクチー    10〜15g
    赤ワイン    大さじ2
    オリーブオイル 大さじ2+小さじ2
    塩       適量
    胡椒      適量

作り方

ポイント

パクチーが苦手な方は、セロリの葉やイタリアンパセリ、大葉など香りの爽やかなもので代用してください。

STEP01

ナスはヘタの部分を取り除き、一口大の乱切りにする。2〜3分水にさらして、水気をしっかりときる。

STEP1
STEP02

ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎとニンニクはみじん切りに、ケッパーは粗みじん切りにする。

STEP2
STEP03

トッピング用のパクチーは1cmの長さに切る。

STEP3
STEP04

フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、ナスを中火で炒める(こんがり焼き色がつくくらい)。塩ひとつまみをふり、一旦取り出す。

STEP4
STEP05

フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、ニンニクと玉ねぎを弱火で炒める。しんなりとしたら、ベーコンも加えてさらに炒める。

STEP5
STEP06

パスタを塩を加えた湯で茹でる(表示の時間より2分くらい短めでいい)。

STEP07

⑤のフライパンにトマト缶、ケッパー、赤ワインを加え中火にし、グツグツと煮立ったらナスも加えて弱火にして4分煮る。塩胡椒で味を整える。

STEP7
STEP08

パスタを加えて、1分半〜2分、パスタがちょうど良い固さになるくらいまでソースの中で煮る。器に盛り、パクチーをトッピングする。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2019/08/09
更新日 :
2019/08/15

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