レシピ作成者
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大橋 みちこ
ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
プロによるワインに合うレシピ
いちじくのバルサミコマリネ
by 大橋 みちこ
野菜のおかず
お菓子・デザート
今が旬のいちじく。
熟した甘みと、ほろ苦さと、独特の食感。
なんともいえないおいしさを持つ果物ですよね。どことなく大人の味。
今日は、この旬のいちじくを使った、和えるだけの簡単おつまみをご紹介します！
塩気、胡椒の辛み、バルサミコのまろやかな酸味が、いちじくの甘みをグッと引き立ててくれます。酸味と甘みの相性が絶妙です♪
材料
【材料 ２人分】
いちじく ２〜３個（約140g）
バルサミコ酢 大さじ２
オリーブオイル 大さじ１
塩 ひとつまみ
胡椒 少々
作り方
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バルサミコ酢は小鍋か小さいフライパンに入れて、半分の量になるまで煮詰める。
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いちじくは、皮をむき（へたをつまみ、バナナのようにむくとむきやすい）、６〜８等分に切る。
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①のバルサミコ酢が冷めたらボウルに入れ、オリーブオイル、塩、胡椒を混ぜる。 ②のいちじくを入れて、和える。
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このレシピのコツ・ポイント
バルサミコ酢を煮詰めるのがポイント。
煮詰めることで、酸味がまろやかになって、味が凝縮し、ぐっとおいしくなりますよ！！
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この料理に合うワインのタイプ
これに合わせたいのは、イタリアの微発砲赤ワイン、ランブルスコ。
辛口でも甘口でも合います。
ジューシーで渋みの少ない、まろやかな赤ワインも軽めのものなら合いますよ！
例えばこんなワイン
メディチ・エルメーテ
クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ セッコ
- デイリークラス
- イタリア / エミリア・ロマーニャ
- 赤 / やや辛口
- スパークリングワイン（弱発泡性）
ヴィーニ カザルボルディーノ
サベッリ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ
- デイリークラス
- イタリア / アブルッツォ
- 赤 / ミディアムボディ
- スティルワイン
やわらかくジューシーなワインの果実味といちじくの甘みがマッチ。優しい酸味もバルサミコのまろやかな酸味と相性◎
メディチ・エルメーテ
クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ ドルチェ
- デイリークラス
- イタリア / エミリア・ロマーニャ
- 赤 / やや甘口
- スパークリングワイン（弱発泡性）
軽やかな甘さのランブルスコは、いちじくの甘みととっても相性がいい。バルサミコのまろやかな酸味とワインの酸味もマッチします。
バルサミコの酸味とワインの甘酸っぱさがピッタリ！
いちじくの甘みとワインのフルーティーな果実味も心地よいマリアージュ。