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  いちじくのバルサミコマリネ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  いちじく　　　　　２〜３個（約140g）

  バルサミコ酢　　　大さじ２

  オリーブオイル　　大さじ１

  塩　　　　　　　　ひとつまみ

  胡椒　　　　　　　少々

“いちじくのバルサミコマリネ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせたいのは、イタリアの微発砲赤ワイン、ランブルスコ。
  辛口でも甘口でも合います。
  ジューシーで渋みの少ない、まろやかな赤ワインも軽めのものなら合いますよ！
  

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  イタリア赤やや辛口

  メディチ・エルメーテ クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ セッコ

  穏やかな泡立ちで、カシス、杉のような清涼感のある香りの弱発泡性ワイン。特にブルーベリーの果実香が感じられ、軽やかなタンニン、軽快な酸のバランスが非常に取れています。

  バルサミコの酸味とワインの甘酸っぱさがピッタリ！ いちじくの甘みとワインのフルーティーな果実味も心地よいマリアージュ。

  

  イタリア赤やや甘口

  メディチ・エルメーテ クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ ドルチェ

  干しイチジクやイチゴの豊かな香りを持つ、やや甘口のランブルスコ。口に含むとイチゴの風味がいっぱいに広がり、程よい酸味と天然果実の甘味のバランスが取れた弱発泡性ワインです。

  軽やかな甘さのランブルスコは、いちじくの甘みととっても相性がいい。バルサミコのまろやかな酸味とワインの酸味もマッチします。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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