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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

いちじくのバルサミコマリネ
by 大橋 みちこ

いちじくのバルサミコマリネ

材料

  • 【材料 2人分】
  • いちじく     2〜3個(約140g)
  • バルサミコ酢   大さじ2
  • オリーブオイル  大さじ1
  • 塩        ひとつまみ
  • 胡椒       少々

作り方

バルサミコ酢を煮詰めるのがポイント。
煮詰めることで、酸味がまろやかになって、味が凝縮し、ぐっとおいしくなりますよ!!
STEP1
バルサミコ酢は小鍋か小さいフライパンに入れて、半分の量になるまで煮詰める。
STEP2
いちじくは、皮をむき(へたをつまみ、バナナのようにむくとむきやすい)、6〜8等分に切る。
STEP3
①のバルサミコ酢が冷めたらボウルに入れ、オリーブオイル、塩、胡椒を混ぜる。 ②のいちじくを入れて、和える。

"いちじくのバルサミコマリネ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

これに合わせたいのは、イタリアの微発砲赤ワイン、ランブルスコ。
辛口でも甘口でも合います。
ジューシーで渋みの少ない、まろやかな赤ワインも軽めのものなら合いますよ!

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。