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プロによるワインに合うレシピ

いちじくのバルサミコマリネ

いちじくのバルサミコマリネ

by 大橋 みちこ

スパークリングワインに合う 赤ワインに合う 野菜のおかず お菓子・デザート

今が旬のいちじく。

熟した甘みと、ほろ苦さと、独特の食感。
なんともいえないおいしさを持つ果物ですよね。どことなく大人の味。

今日は、この旬のいちじくを使った、和えるだけの簡単おつまみをご紹介します!

塩気、胡椒の辛み、バルサミコのまろやかな酸味が、いちじくの甘みをグッと引き立ててくれます。酸味と甘みの相性が絶妙です♪

材料

【材料 2人分】

いちじく     2〜3個(約140g)
バルサミコ酢   大さじ2
オリーブオイル  大さじ1
塩        ひとつまみ
胡椒       少々

材料写真1

作り方

STEP1

バルサミコ酢は小鍋か小さいフライパンに入れて、半分の量になるまで煮詰める。

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STEP2

いちじくは、皮をむき(へたをつまみ、バナナのようにむくとむきやすい)、6〜8等分に切る。

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STEP3

①のバルサミコ酢が冷めたらボウルに入れ、オリーブオイル、塩、胡椒を混ぜる。 ②のいちじくを入れて、和える。

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このレシピのコツ・ポイント

バルサミコ酢を煮詰めるのがポイント。
煮詰めることで、酸味がまろやかになって、味が凝縮し、ぐっとおいしくなりますよ!!

この料理に合うワインのタイプ

  • スパークリングワインに合う料理
  • 白ワインに合う料理
  • ロゼに合う料理
  • 赤ワインに合う料理

これに合わせたいのは、イタリアの微発砲赤ワイン、ランブルスコ。
辛口でも甘口でも合います。
ジューシーで渋みの少ない、まろやかな赤ワインも軽めのものなら合いますよ!

例えばこんなワイン

クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ セッコ

メディチ・エルメーテ

クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ セッコ

  • デイリークラス
  • イタリア / エミリア・ロマーニャ
  • 赤 / やや辛口
  • スパークリングワイン(弱発泡性)
国旗

バルサミコの酸味とワインの甘酸っぱさがピッタリ!
いちじくの甘みとワインのフルーティーな果実味も心地よいマリアージュ。

サベッリ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ

ヴィーニ カザルボルディーノ

サベッリ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ

  • デイリークラス
  • イタリア / アブルッツォ
  • 赤 / ミディアムボディ
  • スティルワイン
国旗

やわらかくジューシーなワインの果実味といちじくの甘みがマッチ。優しい酸味もバルサミコのまろやかな酸味と相性◎

クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ ドルチェ

メディチ・エルメーテ

クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ ドルチェ

  • デイリークラス
  • イタリア / エミリア・ロマーニャ
  • 赤 / やや甘口
  • スパークリングワイン(弱発泡性)
国旗

軽やかな甘さのランブルスコは、いちじくの甘みととっても相性がいい。バルサミコのまろやかな酸味とワインの酸味もマッチします。