プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 ２人分】
- いちじく ２〜３個（約140g）
- バルサミコ酢 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ１
- 塩 ひとつまみ
- 胡椒 少々
作り方
バルサミコ酢を煮詰めるのがポイント。
煮詰めることで、酸味がまろやかになって、味が凝縮し、ぐっとおいしくなりますよ！！
煮詰めることで、酸味がまろやかになって、味が凝縮し、ぐっとおいしくなりますよ！！
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バルサミコ酢は小鍋か小さいフライパンに入れて、半分の量になるまで煮詰める。
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いちじくは、皮をむき（へたをつまみ、バナナのようにむくとむきやすい）、６〜８等分に切る。
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①のバルサミコ酢が冷めたらボウルに入れ、オリーブオイル、塩、胡椒を混ぜる。 ②のいちじくを入れて、和える。
"いちじくのバルサミコマリネ"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
これに合わせたいのは、イタリアの微発砲赤ワイン、ランブルスコ。
辛口でも甘口でも合います。
ジューシーで渋みの少ない、まろやかな赤ワインも軽めのものなら合いますよ！
例えばこんなワイン
ペアリングレシピ作成者
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大橋 みちこ
ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
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いちじくの甘みとワインのフルーティーな果実味も心地よいマリアージュ。