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販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡野菜のおかずサラダ

イチゴとブッラータ
by 大橋みちこ

イチゴの甘酸っぱさとブッラータのクリーミーさが口の中でとろけ合う！

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材料

【材料　２人分】

ブッラータ　　　　　1個（７０〜８０g）

イチゴ　　　　　　　4個（約８０g）

ホワイトバルサミコ　小さじ１

（白ワインビネガーでも）

塩　　　　　　　　　ひとつまみ＋ひとつまみ

オリーブオイル　　　小さじ２〜３

胡椒　　　　　　　　適量

作り方

いちごはブッラータと同じくらいの分量がちょうどいいです。ブッラータが大きい場合は、いちごや和える調味料の分量を増やして作ってくださいね！

: いちごはヘタを取り、4等分に切る（小さいいちごであれば半分の大きさでも）。

: ①のいちごをボウルに入れ、塩ひとつまみ、ホワイトバルサミコを和える。

器にいちごを盛り、ブッラータの水気を切ってのせる。ブッラータの上に塩ひとつまみをふり、全体にオリーブオイルをまわしかけ、胡椒をふる。

"イチゴとブッラータ"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

このワインに合わせたいのは、フルーティなスパークリングワイン。いちごが甘いので、ワインも少し甘味がある方がより相性は良くなります。いちごを噛んだ時のジュワッと溢れる果汁と、シュワシュワの爽快感が最高のマリアージュに。いちごの色と合わせてロゼもオススメです。

例えばこんなワイン

メディチ・エルメーテ
クエルチオーリレッジアーノランブルスコドルチェロザート

デイリークラス
イタリア / エミリア・ロマーニャ
ロゼ
ライトボディ極甘口
スパークリングワイン（弱発泡性）

ほのかに甘味を感じるフルーティーな果実味が、いちごの甘酸っぱさと最高の相性。フレッシュな酸味で後味さっぱり。

キリ・ヤーニ
アカキーズスパークリングロゼ

カジュアルクラス
ギリシャ / ノーザン・グリース
ロゼ
やや辛口やや辛口やや辛口やや辛口やや辛口やや辛口やや辛口辛口
スパークリングワイン

ワインのチャーミングな赤果実風味がいちごの風味と好相性。ワインとイチゴの甘味と酸味がそれぞれ寄り添い、口の中で溶けあいます。

サンテロ
ラヴ・ユーエクストラ・ドライ

カジュアルクラス
イタリア / ピエモンテ
白
やや辛口
スパークリングワイン

ワインの優しい甘味といちごの甘味がマッチ。爽やかな酸味や泡の爽快感といちごの酸味も抜群に合います。

バルディネット
モンサラカバセミ・セック

デイリークラス
スペイン / カタルーニャ
白
やや甘口
スパークリングワイン

ワインのほのかな甘味といちごの甘酸っぱさが心地よくマッチ。甘いだけではなくフレッシュな酸味や泡の爽やかさもあり、後味はさっぱり。

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ペアリングレシピ作成者

大橋みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com