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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

イチゴとブッラータ
by 大橋 みちこ

イチゴの甘酸っぱさとブッラータのクリーミーさが口の中でとろけ合う!

イチゴとブッラータ

材料

  • 【材料 2人分】
  • ブッラータ     1個(70〜80g)
  • イチゴ       4個(約80g)
  • ホワイトバルサミコ 小さじ1
  • (白ワインビネガーでも)
  • 塩         ひとつまみ+ひとつまみ
  • オリーブオイル   小さじ2〜3
  • 胡椒        適量

作り方

いちごはブッラータと同じくらいの分量がちょうどいいです。ブッラータが大きい場合は、いちごや和える調味料の分量を増やして作ってくださいね!
STEP1
いちごはヘタを取り、4等分に切る(小さいいちごであれば半分の大きさでも)。
STEP2
①のいちごをボウルに入れ、塩ひとつまみ、ホワイトバルサミコを和える。
器にいちごを盛り、ブッラータの水気を切ってのせる。ブッラータの上に塩ひとつまみをふり、全体にオリーブオイルをまわしかけ、胡椒をふる。

"イチゴとブッラータ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

このワインに合わせたいのは、フルーティなスパークリングワイン。いちごが甘いので、ワインも少し甘味がある方がより相性は良くなります。いちごを噛んだ時のジュワッと溢れる果汁と、シュワシュワの爽快感が最高のマリアージュに。いちごの色と合わせてロゼもオススメです。

例えばこんなワイン

クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ ドルチェ ロザートクエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ ドルチェ ロザート
メディチ・エルメーテ
クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ ドルチェ ロザート
  • 国旗
  • デイリークラス
  • イタリア / エミリア・ロマーニャ
  • ロゼ
  • ライトボディ 極甘口
  • スパークリングワイン(弱発泡性)
ほのかに甘味を感じるフルーティーな果実味が、いちごの甘酸っぱさと最高の相性。フレッシュな酸味で後味さっぱり。
アカキーズ スパークリング ロゼアカキーズ スパークリング ロゼ
キリ・ヤーニ
アカキーズ スパークリング ロゼ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • ギリシャ / ノーザン・グリース
  • ロゼ
  • やや辛口 やや辛口 やや辛口 やや辛口 やや辛口 やや辛口 やや辛口 辛口
  • スパークリングワイン
ワインのチャーミングな赤果実風味がいちごの風味と好相性。ワインとイチゴの甘味と酸味がそれぞれ寄り添い、口の中で溶けあいます。
ラヴ・ユー エクストラ・ドライラヴ・ユー エクストラ・ドライ
サンテロ
ラヴ・ユー エクストラ・ドライ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • イタリア / ピエモンテ
  • やや辛口
  • スパークリングワイン
ワインの優しい甘味といちごの甘味がマッチ。爽やかな酸味や泡の爽快感といちごの酸味も抜群に合います。
モンサラ カバ セミ・セックモンサラ カバ セミ・セック
バルディネット
モンサラ カバ セミ・セック
  • 国旗
  • デイリークラス
  • スペイン / カタルーニャ
  • やや甘口
  • スパークリングワイン
ワインのほのかな甘味といちごの甘酸っぱさが心地よくマッチ。甘いだけではなくフレッシュな酸味や泡の爽やかさもあり、後味はさっぱり。

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com