今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡野菜のおかずサラダ

イチゴとブッラータ
by 大橋みちこ

イチゴの甘酸っぱさとブッラータのクリーミーさが口の中でとろけ合う！

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材料

【材料　２人分】

ブッラータ　　　　　1個（７０〜８０g）

イチゴ　　　　　　　4個（約８０g）

ホワイトバルサミコ　小さじ１

（白ワインビネガーでも）

塩　　　　　　　　　ひとつまみ＋ひとつまみ

オリーブオイル　　　小さじ２〜３

胡椒　　　　　　　　適量

作り方

いちごはブッラータと同じくらいの分量がちょうどいいです。ブッラータが大きい場合は、いちごや和える調味料の分量を増やして作ってくださいね！

: いちごはヘタを取り、4等分に切る（小さいいちごであれば半分の大きさでも）。

: ①のいちごをボウルに入れ、塩ひとつまみ、ホワイトバルサミコを和える。

器にいちごを盛り、ブッラータの水気を切ってのせる。ブッラータの上に塩ひとつまみをふり、全体にオリーブオイルをまわしかけ、胡椒をふる。

"イチゴとブッラータ"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

このワインに合わせたいのは、フルーティなスパークリングワイン。いちごが甘いので、ワインも少し甘味がある方がより相性は良くなります。いちごを噛んだ時のジュワッと溢れる果汁と、シュワシュワの爽快感が最高のマリアージュに。いちごの色と合わせてロゼもオススメです。

例えばこんなワイン

メディチ・エルメーテ
クエルチオーリレッジアーノランブルスコドルチェロザート

デイリークラス
イタリア / エミリア・ロマーニャ
ロゼ
ライトボディ極甘口
スパークリングワイン（弱発泡性）

ほのかに甘味を感じるフルーティーな果実味が、いちごの甘酸っぱさと最高の相性。フレッシュな酸味で後味さっぱり。

キリ・ヤーニ
アカキーズスパークリングロゼ

カジュアルクラス
ギリシャ / ノーザン・グリース
ロゼ
やや辛口辛口
スパークリングワイン

ワインのチャーミングな赤果実風味がいちごの風味と好相性。ワインとイチゴの甘味と酸味がそれぞれ寄り添い、口の中で溶けあいます。

サンテロ
ラヴ・ユーエクストラ・ドライ

カジュアルクラス
イタリア / ピエモンテ
白
やや辛口
スパークリングワイン

ワインの優しい甘味といちごの甘味がマッチ。爽やかな酸味や泡の爽快感といちごの酸味も抜群に合います。

バルディネット
モンサラカバセミ・セック

デイリークラス
スペイン / カタルーニャ
白
甘口
スパークリングワイン

ワインのほのかな甘味といちごの甘酸っぱさが心地よくマッチ。甘いだけではなくフレッシュな酸味や泡の爽やかさもあり、後味はさっぱり。

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ペアリングレシピ作成者

大橋みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com