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販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

白野菜のおかず

さつまいものローズマリーロースト
by 大橋みちこ

ローズマリーの香りをまとってカリッとロースト。香ばしい甘味が最高です。

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材料

【材料（２人分）】

さつまいも　　　　　２００g

オリーブオイル　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　小さじ1/3

ローズマリー　　　　２〜3本

作り方

オリーブオイルはまんべんなくまぶすとカリッと焼けます。塩は気持ち多いかなというくらいの方が、さつまいもの甘味が引き立ちます。

オーブンを２２０度に予熱する。

さつまいもは皮をピーラーでむき、水でさっと洗って水気をふく。２cm角に切る。

: ②をボウルに入れ、オリーブオイル、塩、ローズマリー（枝ごと）を加えてさっと和える。

: 天板にオーブンシートを敷き、②を広げながら並べ、上段で15〜20分焼く。

"さつまいものローズマリーロースト"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

この料理に合わせたいのはフルーティーな白ワイン。
果実味の甘味とさつまいもの甘味を寄り添わせます。ローズマリーの香りが効いているので、ワインの甘味も爽やかに引き締めてくれます。

例えばこんなワイン

ドメーヌ・ポール・マス
コーテ・マスマルサンヌ

デイリークラス
フランス / ラングドック＆ルーシヨン
白
やや辛口
スティルワイン

華やかでフルーティーな香りや果実味が、さつまいもの甘味とマッチ。ローズマリーの香りとも相性抜群です。

ファミーユ・ラプラス
アラミス白

デイリークラス
フランス / シュッド・ウエスト
白
やや甘口やや辛口
スティルワイン

果実のコクと華やかなアロマは、さつまいもの優しい甘味と抜群の相性。ローズマリーの爽やかな香りともマッチ。

ドメーヌ・ポール・マス
レ・タンヌオクシタンシャルドネ

デイリークラス
フランス / ラングドック＆ルーシヨン
白
やや辛口
スティルワイン

果実味のコクやフルーティーな味わいがさつまいもの甘味とマッチ。オーク樽による香ばしい香りと焼き目の香ばしさも相性抜群。

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ペアリングレシピ作成者

大橋みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com