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白ごはんもの
サンマときのこのオイル de 新米炊き込みごはん
by 株式会社モトックス -
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[4人前]
- ◆洗い米 3合
- ◆サンマの塩焼き缶詰
- ※かば焼きは風味がかば焼きに
- なってしまうのでNG
- ◆きのこ類
- エリンギ 1パック
- マイタケ 1/2株
- しいたけ 大ぶり3枚
- マッシュルーム 3個
- しめじ 1/2パック
- ※きのこ類は最低4種類以上
- 入れた方が味のバランスが
- 良くなります。
- ◆オリーブオイル 50g
- ◆刻みにんにく 2g
- ◆鷹の爪 1本
- ◆塩 6g
- ◆彩りのイタリアンパセリ 少々
- ※彩りは、香りが主張しないものを
- チョイス。
作り方
我慢！
触りすぎると、サンマがくずれてしまいます。
基本、薄めの味付けになっているので、お好みでお塩やお醤油（魚醤がおすすめ）をたらしてもｇｏｏｄ！
- STEP01
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米を洗い、30分水に浸して、米に水を吸わせておく間に、アヒージョをつくる。
きのこは、存在感を出す為にざく切りにする。
- STEP02
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鍋ににんにくと鷹の爪、オリーブオイルを入れて、軽く煮立つ程度に火を入れる。
鍋が煮立ったら、にんにくが焦げる前に、きのことサンマの缶詰を鍋に入れ、底から2～3回混ぜる。
中火で噴かない程度で、5分！！その間、鍋に蓋をして触らない事！！
これで、アヒージョの完成。
※缶詰のさんまのダシも入れる事。
- STEP03
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次は、いよいよ炊き込みごはん。
米と同量の水(普通のご飯を炊くのと同じ水加減)と塩（6g）を炊飯器に入れてなじませ、
その上にさっき作ったアヒージョとサンマを崩れないように注意しながら入れる。
- STEP04
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最後に炊飯器のスイッチを押して、後は待つだけ！
時間がきたら、完成！！
底からざっくり混ぜて器に盛り、彩りとしてイタリアンパセリを上からちらす。
“サンマときのこのオイル de 新米炊き込みごはん”に合うワイン
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赤
合う白
泡
ロゼ
オレンジ
にんにくとオイル、そしてキノコの旨みがフレッシュで酸のあるワインとの相性バッチリ！
ミネラル感のあるものはなおGood！
レシピ開発者
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鉄板焼き＆ワイン ＫＡｉ 澁谷 太郎
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ご来店お待ちしております
- 公開日 :
- 2014/10/10
- 更新日 :
- 2016/01/20
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