• パスタ・麺・パン

    マッシュルームカルボナーラ

    by 大橋 みちこ
    マッシュルームカルボナーラ
  • 【材料 2人分】

    パスタ       180g
    ベーコン      60g
    マッシュルーム   6〜7個
    すだち       1〜2個
    にんにく      1片
    卵(全卵)     2個
    卵黄        2個
    生クリーム     60cc
    パルミジャーノ   大さじ3
    (粉チーズでも)
    オリーブオイル   大さじ1
    塩         小さじ1/2
    胡椒        たっぷり

作り方

ポイント

マッシュルームは新鮮なものを選んでくださいね!生でも美味しく食べられますし、何より香りが最高です!

STEP01

ベーコンは短冊切り、にんにくはみじん切りにする。マッシュルームは薄切り、もしくはスライサーでスライスする。すだちは半分に切る。

STEP02

卵、卵黄、生クリーム、すりおろしたパルミジャーノ(粉チーズ)、塩、胡椒を混ぜておく。

STEP03

パスタを表示の時間より1分半短くタイマーを設定し、茹で始める。

STEP04

フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくとベーコンを炒める。香りが出たらゆで汁を50cc加えフライパンをゆすりながら弱火で乳化させる。

STEP05

④のフライパンにゆであがったパスタを加え、1分半混ぜながら全体をなじませる。

STEP06

一旦火を止めて②の卵液を加えてから、全体を混ぜ、火をつけ弱火でフライパンをあおる。

STEP07

卵にとろっと火が通ったら皿に盛り、マッシュルームをのせて、塩少々をふり(分量外)胡椒をたっぷりかける。すだちは添えて、途中で絞って味の変化を楽しむ。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2020/09/11
更新日 :
2022/04/25

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