• 白パスタ・麺・パン

  マッシュルームカルボナーラ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  パスタ　　　　　　　１８０g

  ベーコン　　　　　　６０g

  マッシュルーム　　　６〜７個

  すだち　　　　　　　１〜２個

  にんにく　　　　　　１片

  卵（全卵）　　　　　２個

  卵黄　　　　　　　　２個

  生クリーム　　　　　６０cc

  パルミジャーノ　　　大さじ３

  （粉チーズでも）

  オリーブオイル　　　大さじ１

  塩　　　　　　　　　小さじ1/2

  胡椒　　　　　　　　たっぷり

“マッシュルームカルボナーラ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  見た目が白っぽいパスタなので、「色合わせ」でワインも白がオススメ。味わいとしては、カルボナーラの濃厚さと、マッシュルームの香り高さに合うよう、ワインもしっかりとコクがある豊潤なタイプが特にオススメです。
  

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  イタリア白辛口

  カンティーナ・ゴレッティ イル・モッジョ

  蜜をたっぷり含んだグレープフルーツに上品なバニラ香。木樽による熟成によるまろやかさとフレッシュな果実味が見事に同居している。余韻も長く楽しめる高品質な白ワイン。

  樽熟成によるまろやかなテクスチャーと凝縮した果実味が、カルボナーラのトロッとした質感や濃厚な風味と相性抜群。

  

  イタリア白辛口

  テヌーテ・ピエラリージ・モンテ・スキアーヴォ パッリオ・ディ・サン・フロリアーノ

  輝く美しいゴールド。濃厚な香りは熟れたアプリコットやセージ、アーモンドのようなニュアンス。厚みのあるミネラルとしなやかな酸、凝縮された果実味が楽しめる上級の白ワイン。

  ふくよかな果実味のコクが、カルボナーラの濃厚さとマッチ。味わいのボリューム感が合います。

  

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ シャルドネ

  パイナップルやアプリコット、青リンゴなど様々なフルーツの風味が溢れます。フレッシュかつまろやかで、飲み応えも十分。完熟果実の魅力たっぷりの白ワインです。

  まろやかな果実感が、カルボナーラのコクとマッチ！

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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