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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

カツオのバルサミコソテー
by 田邉貴昭

カツオのバルサミコソテー

材料

  • カツオ(刺し身用)            1冊
  • バルサミコ酢               大さじ2杯
  • 小麦粉                  少々
  • 黒胡椒                  少々
  • 塩                    少々
  • オリーブオイル              適量
  • ベビーリーフ(飾り付け用)        適量

作り方

カツオにしっかりと塩と胡椒で下味をつけることがポイントです。
STEP1
柵で購入したカツオは1口大の大きさに切り分ける。塩と胡椒を両面にまぶした後に、小麦も両面にまぶす。
STEP2
オリーブオイルを引いたフライパンで両面が白くなるまで加熱する。
バルサミコ酢を加えて、加熱して、汁気がなくなったら火を止める。お皿にベビーリーフを敷いて、盛り付ければ完成。

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ワインエキスパート(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。