• お肉のおかず

    鶏もも肉と黒オリーブのプッタネスカ風煮込み

    by 石井 瞭
    鶏もも肉と黒オリーブのプッタネスカ風煮込み
  • 鶏もも肉        200g

    トマト缶        1缶
    にんにく          1片
    赤唐辛子 1本
    アンチョビ(フィレ缶)   3枚
    ケッパー      小さじ2
    黒オリーブ          15個
    オリーブオイル        適量
    ローリエ           1枚
    塩胡椒            適量
    パン粉         適量

作り方

ポイント

パン粉炒めて最後に振りかけると事で、香ばしいお料理に仕上がります。

STEP01

鶏もも肉をひと口大、黒オリーブ輪切り、ニンニクをみじん切りに、赤唐辛子、ケッパー、アンチョビは細かく刻む。

STEP1
STEP02

フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクと唐辛子を入れて鶏もも肉の両面を焼く。

STEP2
STEP03

鶏もも肉に火が通ったら、トマト缶、アンチョビ、ケッパー、黒オリーブ、ローリエを加えて、約10分ゆっくりかき混ぜがら煮込む。

STEP3
STEP04

煮込んでいる間に、別のフライパンにオリーブオイルを引きパン粉を香ばしくなるまで炒める。

STEP4
STEP05

煮詰まったら、塩胡椒で味を整えてお皿に盛り付けて、最後に炒めたパン粉を上に振り掛ければ完成。

“鶏もも肉と黒オリーブのプッタネスカ風煮込み”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2021/05/19
更新日 :
2024/02/09

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