• 赤野菜のおかず

  空心菜ニンニクアンチョビ炒め

  by 大橋 みちこ

  

  

  • お気に入り登録
  • 口コミ
  • 
  • 
  • 

• 【材料　２人分】

  空心菜　　　　　１束（約１００g）

  ニンニク　　　　２片

  アンチョビ　　　３尾

  オリーブオイル　大さじ１

  塩　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　たっぷり

“空心菜ニンニクアンチョビ炒め”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせたいのは、軽めの赤ワイン。
  渋みの強くないやわらかい果実感の軽めのワインがおすすめです♪
  空心菜の甘みやほろ苦さをワインの果実味が包み込みます。
  ニンニクやこしょうのガツンとした味わいも赤ワインとならピッタリです。
  

• 

  チリ赤ミディアムボディ

  ビーニャ・デル・ペドリガル デル・スール カルメネール

  チリの代表品種カルメネールの旨味が詰まったワインです。天然のブラックベリーやプルーンのフレーバーにスパイス、甘いチョコの香りを持ちます。シルキーな口当たりの赤ワインです。

  ジューシーでしなやかな果実味は空心菜の甘みを引き立てます。ワインのほのかなスパイス感は胡椒の風味ともピッタリ。

  

  南アフリカ赤フルボディ

  ﾃﾝﾌﾞ･ｺﾚｸｼｮﾝ ｶﾍﾞﾙﾈ･ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ

  ダークベリーやタバコ、チョコレートなどの力強い香りが広がります。新鮮な果実の旨味としなやかでバランスの良い口当たりが魅力の南アフリカ産赤ワインです。

  ジューシーな果実味やチョコレートのような風味が、空心菜のほろ苦を包み込んで心地よいマリアージュ。胡椒のスパイシーな風味ともとても良く合います。

  合うワインをもっと見る

レシピ開発者

• 

• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」