• 赤魚介のおかず

  ブリのバルサミコ照り焼き

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  ブリ　　　　　　２〜３切れ（約２５０g）

  塩　　　　　　　少々

  薄力粉　　　　　大さじ１

  オリーブオイル　大さじ１

  小松菜　　　　　適量

  粗挽き黒胡椒　　適量

  ［a］

  醤油　　　　　　大さじ１と1/2

  バルサミコ酢　　大さじ１

  赤ワイン　　　　大さじ１

  みりん　　　　　大さじ１

“ブリのバルサミコ照り焼き”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ニューワールドのピノ・ノワールか、イタリアの海の近くで作られている重くない赤ワインがオススメ！
  ピノ・ノワールだったら果実味しっかりめ。甘酸っぱい果実味が、バルサミコと醤油みりんの甘酸っぱい味付けと合います。
  イタリアの海の近くの赤は、ミネラル感がブリの旨味を引き立てつつ、程よい酸味と果実のコクがタレとマッチ！
  

• 

  ニュージーランド赤ミディアムボディ

  テ・カイランガ TK ランホルダー ピノ・ノワール

  チェリーやスパイス等、セーヴォリーで複雑なアロマが開きます。ベルベッティな口当たりで、鮮やか且つ深く複雑な果実味と、細かなタンニン。長い余韻の深みのある味わいです。

  ジューシー且つ繊細な酸味を持つ果実味が、醤油とみりんの甘辛い味わいやバルサミコ酢の酸味とマッチ。スパイシーな香りもあり、胡椒とも抜群に合います。

  

  ニュージーランド赤ミディアムボディ

  テ・カイランガ TK ピノ・ノワール

  木苺やプラムの甘酸っぱい香りと仄かに若木やキノコのアロマを持ちます。シルキーなタンニンを持ち、新鮮なベリー系の果実とシダ類や塩味が余韻に現れるミディアムボディなワインです。

  チャーミングな果実味がタレの甘酸っぱい味わいとマッチ！ボリューム感も程よく、料理の味わいの強さとバランスも最高です。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ ネロ・ダーヴォラ

  非常に豊かな香りが印象的。イチゴやカシスなどの果実香に、黒胡椒のアクセント。果実由来の甘味と上品な酸のバランス。タンニンがソフトで舌触りが滑らかです。

  ジューシーな果実味とタレの甘辛い味わいや酸味との相性は抜群。樽感やスパイスの風味もあり、ブリの焼き目の香ばしさや胡椒の風味ともマッチ。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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