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  手羽元とキノコのアジアン赤ワイン煮込み

  by 田邉 貴昭

  

  

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• (2人分)

  手羽元　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6~8本

  乾燥椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　4房

  まいたけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2房

  しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2房

  クレソン(飾り付け用)　　　　　　　　　　　　　4束

  赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　180mL

  醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3杯

  黒胡椒（ホール）　　　　　　　　　　　　　　10粒

  八角　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ

  シナモン　　　　　　　　　　　　　　1/2ホール　　　

“手羽元とキノコのアジアン赤ワイン煮込み”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

• 

  南アフリカ赤ミディアムボディ

  カラ・タラ　ワインズ カラ・タラ ピノ・ノワール

  クラッシックなピノ・ノワールに見られるイチゴやサクランボのアロマに加え、仄かなスパイス香が感じられます。整った骨格とシルキーなタンニンを持ち、鮮やか且つ深みある味わいです。

  ニューワールドらしい果実味がしっかりありながら、エレガントな味わいの赤ワイン。ハーブやスパイシーな要素もあるため、スパイシーな赤ワイン煮込みにピッタリです。

  

  フランス赤ミディアムボディ

  ブティノ コート・デュ・ローヌ ヴィラージュ 赤 レ・コトー

  コート・デュ・ローヌの中でも上級産地であるセギュレやケランヌなどのブレンド。ブラックベリー、オーク樽、甘いスパイスなどのニュアンスがある、複雑でいて飲みやすい赤ワインです。

  果実味がたっぷりでスパイシーな南フランスの赤ワインはお醤油を使ったスパイシーな煮込みと好相性です。タンニンも強ぎず、きのこの風味にも負けないため、お料理と一緒に飲み進めることが出来ます。

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」