今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡ロゼ野菜のおかず

もずくトマト
by 大橋みちこ

もずく酢もこうするとワインに合うおつまみに！

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材料

【材料　２人分】

もずく酢　　　　　２パック

（三杯酢に入っているもの。約１２０〜１５０g）

ミニトマト　　　　８〜１０個

大葉　　　　　　　２〜３枚

オリーブオイル　　小さじ１と1/2

作り方

盛り付けは一人分ずつでも二人分まとめてでも。
オリーブオイルはエキストラバージンの美味しいものを使ってくださいね！

ミニトマトは半分に切る。

もずく酢を器に入れて、ミニトマトを加え、大葉をちぎってのせる。

オリーブオイルを回しかける。

"もずくトマト"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

辛口のロゼスパークリングか酸味がしっかりした辛口ロゼワインがオススメ！

ロゼならではの果実味のコクやフルーティーな味わいがトマトの甘味と合いつつ、泡の爽快感や酸味が三杯酢の酸味ともマッチ。
大葉の爽快感もワインの爽やかな味わいと合います。

例えばこんなワイン

ボッテール
ブリッラ! プロセッコロゼ

カジュアルクラス
イタリア / ヴェネト
ロゼ
やや辛口
スパークリングワイン

フレッシュ＆フルーティーな味わいはトマトや三杯酢のの甘酸っぱさと寄り添います。酸味も程よく、シソの爽快感とも好相性。

バルディネット
モンサラカバブルットロゼ

カジュアルクラス
スペイン / カタルーニャ
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

チャーミングな果実味と泡の爽快感はトマトや三杯酢の甘酸っぱさと好相性。大葉の爽快感ともマッチ！

バイカ　ビノス・イ・ビニェードス
アントニータ・プニュエロス・バイカガルナッチャロゼ

カジュアルクラス
スペイン / ラ・リオハ
ロゼ
辛口
スティルワイン

フルーティーな果実味が三杯酢やトマトの甘酸っぱい味わいとマッチ。泡の爽快感とシソの爽やかな風味も寄り添います。

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ペアリングレシピ作成者

大橋みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com