• ロゼ 野菜のおかず

    パプリカのきんぴら

    by 大橋 みちこ
    パプリカのきんぴら
  • 【材料 2〜3人分】

    パプリカ    1個
    いりごま    小さじ1
    オリーブオイル 大さじ1
    [a]
    醤油      小さじ2
    みりん     小さじ1
    バルサミコ酢  小さじ1

作り方

ポイント

パプリカはじっくり炒めることで甘味が出て美味しくなります。火が通っていないと青さが出て、醤油の甘辛い味わいとイマイチマッチしません。

STEP01

パプリカを1cmの幅に縦に切る(長さが長ければ半分に切る)

STEP1
STEP02

[a]を混ぜておく。

STEP2
STEP03

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でパプリカを炒める。少し焦げる部分が出るくらいまでしっかり炒める。

STEP3
STEP04

②で混ぜた調味料を加えてさらに30秒くらい炒める。

STEP4
STEP05

いりごまを加えたら一混ぜして火を止める。

STEP5

“パプリカのきんぴら”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/06/22
更新日 :
2022/04/05

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