• 白 ロゼ魚介のおかず

  イカとエビと大葉の中華炒め

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  イカ　　　　　　　　　　80g

  エビ　　　　　　　　　　30g

  大葉　　　　　　　　　　4枚

  鶏がらスープの素　　大さじ１

  塩　　　　　　　　　　　少々

  ブラックペッパー　　　　少々

  白ワイン　　　　　　　30ml

  オリーヴオイル　　　　　適量

  カットレモン　　　　　　2個

“イカとエビと大葉の中華炒め”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  大葉の清涼感が演出されているので、スッキリした辛口の白ワインが良く合います。塩味とミネラル感のあるワインを選べば、更に相性が良いです。
  

• 

  スペイン白辛口

  アデガス・バルミニョール バルミニョール アルバリーニョ

  スペイン白ワインの銘醸地リアス・バイシャスでも屈指の生産者。ミネラル感や柑橘系のフルーツ、アプリコットを想わせる香り。フレッシュな酸味が心地よい白ワインです。

  ワインの塩味を感じるミネラル感と酸味が魚介との相性が良いです。大葉の清涼感がプラスして非常にフレッシュな口当たりになります。

  

  イタリア白辛口

  テヌータ・サンアントニオ サンアントニオ ソアーヴェ フォンタナ

  瑞々しい果実の香りが豊か。パイナップル、グレープフルーツのような甘酸っぱい印象。清涼感のあるフレーバーに、適度なボリューム感。綺麗な酸が、口の中をリフレッシュしてくれます。

  ワインのフレッシュフルーティーな味わいが、魚介と相性が良いです。瑞々しいペアリングで爽やか口当たりになります。

  

  オーストラリア白辛口

  ショウ・アンド・スミス リースリング

  フローラルなアロマと熟したミカンやレモンの深い果実味を持ち、蜂蜜や紅茶の葉、仄かに感じる甘いハーバルな風味と噛み応えのある高い酸も魅力です。

  ワインの繊細な酸味が魚介の旨味を引き出してくれます。

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レシピ開発者

• 

• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/