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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

メロンとモッツァレラとミント
by 大橋 みちこ

ジューシーなメロンにきゅうりのシャキシャキ食感とミントの清々しさがアクセント。爽やかな夏のフルーツおつまみ。

メロンとモッツァレラとミント

材料

  • 【材料 2〜3人分】
  • メロン       正味150g
  • きゅうり      1/2本
  • モッツァレラチーズ 1個(約100g)
  • スダチ       1/2個
  • (レモン果汁等小さじ1でも)
  • オリーブオイル   大さじ1
  • スペアミント    適量
  • 塩         適量
  • 粗挽き黒胡椒    少々   

作り方

メロンはしっかり冷やしておくのがポイント(丸ごと冷やしても切ってからでも)。冷たい方が何倍も美味しく感じます。
きゅうりは薄切りにして塩小さじ1/4をまぶし、5分程置いてから水気を絞る。
メロンは、櫛形に切ってから一口大に切る。
ボウルに①と②、一口大にちぎってモッツァレラチーズを入れ、オリーブオイル、スダチ果汁、塩少々、黒胡椒を入れて混ぜて和える。
器に盛り、スペアミントを散らして、オリーブオイル少々(分量外)をまわしかける。

"メロンとモッツァレラとミント"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

フルーティーなスパークリングワインがオススメ。ワインの果実味の甘味とメロンの甘味が寄り添います。きゅうりの食感や味の爽やかさとスパークリングならではのシュワシュワ感、スダチの酸味とワインの酸味もマッチ。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com