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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡野菜のおかず

メロンとモッツァレラとミント
by 大橋みちこ

ジューシーなメロンにきゅうりのシャキシャキ食感とミントの清々しさがアクセント。爽やかな夏のフルーツおつまみ。

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材料

【材料　２〜３人分】

メロン　　　　　　　正味１５０g

きゅうり　　　　　　1/2本

モッツァレラチーズ　１個（約１００g）

スダチ　　　　　　　1/2個

（レモン果汁等小さじ1でも）

オリーブオイル　　　大さじ１

スペアミント　　　　適量

塩　　　　　　　　　適量

粗挽き黒胡椒　　　　少々

作り方

メロンはしっかり冷やしておくのがポイント（丸ごと冷やしても切ってからでも）。冷たい方が何倍も美味しく感じます。

きゅうりは薄切りにして塩小さじ1/4をまぶし、5分程置いてから水気を絞る。

メロンは、櫛形に切ってから一口大に切る。

ボウルに①と②、一口大にちぎってモッツァレラチーズを入れ、オリーブオイル、スダチ果汁、塩少々、黒胡椒を入れて混ぜて和える。

器に盛り、スペアミントを散らして、オリーブオイル少々（分量外）をまわしかける。

"メロンとモッツァレラとミント"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

フルーティーなスパークリングワインがオススメ。ワインの果実味の甘味とメロンの甘味が寄り添います。きゅうりの食感や味の爽やかさとスパークリングならではのシュワシュワ感、スダチの酸味とワインの酸味もマッチ。

例えばこんなワイン

サンテロ
ラヴ・ユーエクストラ・ドライ

カジュアルクラス
イタリア / ピエモンテ
白
やや辛口
スパークリングワイン

華やかでフルーティーな果実味とメロンの風味は相性抜群。フレッシュな酸味とスダチの酸味も寄り添う爽やかなペアリング。

カンティーネ・アウローラ
エラプロセッコオーガニックエクストラ・ドライ

カジュアルクラス
イタリア / ヴェネト
白
ミディアムボディやや辛口
スパークリングワイン

フルーティーな果実味がメロンの甘味とマッチ。フレッシュな酸味や泡の爽快感と、スダチの酸味、きゅうりの青い風味も相性ぴったりです。

フェウド・アランチョ
フェウド・アランチョアックシィエクストラ・ドライ

デイリークラス
イタリア / シチーリア
白
ミディアムボディやや辛口
スパークリングワイン

フルーティーで優しい甘味を持つ果実味がメロンの風味とマッチ。泡の爽快感ときゅうりのシャキシャキ食感も相性抜群。

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ペアリングレシピ作成者

大橋みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com