• 泡 白 ロゼ魚介のおかず

  サーモンの唐揚げ

  by 石井 瞭

  

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• 鮭　　　　　　　　　　　　　 2切れ

  大葉　　　　　　　　　　　　　2枚

  片栗粉　　　　　　　　　　　　適量

  塩胡椒　　　　　　　　　　　　適量

  サラダ油　　　　　　　　　　　適量

  酒　　　　　　　　　　　　　大さじ1

  醤油　　　　　　　　　　　　大さじ1

  生姜チューブ　　　　 　　　　 2cm

  レモン　　　　　　　　　　　　1/8個

“サーモンの唐揚げ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  鮭とロゼワインの相性は見た目から非常に良いです。ロゼワインの程よい赤果実と鮭の脂身も良く合います。
  

• 

  スペインロゼ辛口

  ビニェードス・バルモラル スプレンディス ブルット キュヴェ・ロゼ

  標高1000メートルの高地でシャンパーニュの醸造家を迎え入れて造る瓶内二次醗酵のロゼ　スパークリングワイン。繊細な香りの中に野イチゴの風味が漂います。

  鋭い泡と野いちごのような酸味が、鮭の揚げ物を爽快にしてくれます。鮭の身の部分とワインの果実味は抜群に相性が良いです。

  

  イタリアロゼ辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ ロザート

  輝くようなロゼ色。ラズベリー、ブラックベリー、赤い花などの香り。チャーミングなベリー系の果実味が一番の魅力で、フレッシュでスムーズな口当たりがとても親しみやすいワイン。

  ワインのイチゴやラズベリーの赤果実が鮭の脂の乗った身の旨味を引き上げてくれます！

  

  スペイン白辛口

  アデガス・バルミニョール バルミニョール アルバリーニョ

  スペイン白ワインの銘醸地リアス・バイシャスでも屈指の生産者。ミネラル感や柑橘系のフルーツ、アプリコットを想わせる香り。フレッシュな酸味が心地よい白ワインです。

  ワインのミネラル感と塩味が鮭の塩味と脂身と溶け合います！

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ペアリングレシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/