甘みが増した冬野菜のワインに合うレシピ10選【2023】
大根、ネギ、白菜。寒いほど旨味がのる冬野菜。
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by 大橋 みちこ
冬野菜の美味しさは、年を越えてからが本番。
霜柱がたつほど寒さが厳しくなれば、凍らないようにと糖度を上げて、自らを守る冬野菜。寒さに耐えた野菜だからこそ、食感も風味もしっかりと詰まっていて滋味深い。
旬の先陣を切るのは大根。密度が増してずっしりと重くなった大根は繊維もやわらかくジューシー。続いてゼラチン質がたっぷりつまってとろりと甘くなったネギ。そして、火を通すととろっととろける甘味が引き出される白菜。最後に、葉の巻きつきが良く香りと甘みがのったキャベツ。
冬野菜の美味しさをワインに合うおつまみに。
冬の野菜の美味しさは、春が芽吹きはじめる3月になるとぷつんと終わってしまうので、旬をのがさずに、ワインと合わせてお楽しみください。
霜柱がたつほど寒さが厳しくなれば、凍らないようにと糖度を上げて、自らを守る冬野菜。寒さに耐えた野菜だからこそ、食感も風味もしっかりと詰まっていて滋味深い。
旬の先陣を切るのは大根。密度が増してずっしりと重くなった大根は繊維もやわらかくジューシー。続いてゼラチン質がたっぷりつまってとろりと甘くなったネギ。そして、火を通すととろっととろける甘味が引き出される白菜。最後に、葉の巻きつきが良く香りと甘みがのったキャベツ。
冬野菜の美味しさをワインに合うおつまみに。
冬の野菜の美味しさは、春が芽吹きはじめる3月になるとぷつんと終わってしまうので、旬をのがさずに、ワインと合わせてお楽しみください。
