冬野菜の美味しさは、年を越えてからが本番。
霜柱がたつほど寒さが厳しくなれば、凍らないようにと糖度を上げて、自らを守る冬野菜。寒さに耐えた野菜だからこそ、食感も風味もしっかりと詰まっていて滋味深い。

旬の先陣を切るのは大根。密度が増してずっしりと重くなった大根は繊維もやわらかくジューシー。続いてゼラチン質がたっぷりつまってとろりと甘くなったネギ。最後に、葉の巻きつきが良く香りと甘みがのったキャベツ。

冬野菜の美味しさをワインに合うおつまみに。

冬の野菜の美味しさは、春が芽吹きはじめる3月になるとぷつんと終わってしまうので、旬をのがさずに、ワインと合わせてお楽しみください。