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    牛肉と白菜のサワークリーム煮

    by 大橋 みちこ
    牛肉と白菜のサワークリーム煮
  • 【材料 2〜3人分】 

    牛肉切り落とし 250g
    白菜      400g
    玉ねぎ     1/2個
    サワークリーム 1パック(90g)
    ニンニク    1片
    白ワイン    大さじ2
    塩       小さじ1/3+1/3
    オリーブオイル 小さじ2+小さじ2
    薄力粉     適量
    パセリ     適量
    胡椒      適量

作り方

ポイント

まず牛肉だけ焼き目をつけることで料理全体のコクや旨味が増します。サワークリームを入れたら火は強くしすぎず煮立てないように。

STEP01

牛肉は一口大に切り、塩小さじ1/3をまぶしてから、薄力粉もまぶす。

STEP02

白菜は3〜4cm幅に、玉ねぎは1cm幅に、ニンニクは薄切りにする。

STEP03

フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、牛肉を皮目から中火で焼く。こんがり焼き色がついたら裏返して焼き、いったん取り出す。

STEP04

フライパンを拭き取り、オリーブオイル小さじ2を熱し、中火でニンニクと玉ねぎを炒め、しんなりしたら白菜と白ワインと塩小さじ1/3を入れて一混ぜし、蓋をして弱火で7〜8分蒸し煮にする。

STEP05

牛肉を戻し入れてサワークリームを加えて溶かすように混ぜる。塩で味を整えて、胡椒とパセリをふる。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2023/01/17
更新日 :
2023/09/28

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