• 野菜のおかず

    カリフラワーのケッパーマリネ

    by 大橋 みちこ
    カリフラワーのケッパーマリネ
  • 【材料 2〜3人分】

    カリフラワー     150g
    ケッパー       10g
    パセリ        大さじ2
    オリーブオイル    大さじ1
    白ワインビネガー   大さじ1/2
    (ホワイトバルサミコや赤ワインビネガーでも)
    塩          少々
    胡椒         少々

作り方

ポイント

カリフラワーはコリっとした食感があった方が美味しいので、火を通しすぎないように注意!写真は紫色のカリフラワーを使用していますが、もちろん白やオレンジ色のものでもOK。

STEP01

カリフラワーは小房に分け、フライパンに水大さじ1と塩少々を沸かして蓋をして45秒蒸す。(茹でてもOK)

STEP02

ケッパーは粗く刻み、パセリはみじん切りにする。

STEP03

ボウルに白ワインビネガー、塩、胡椒、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。カリフラワーを加えて和えたら、、ケッパーとパセリを加えてさらに和える。

“カリフラワーのケッパーマリネ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2020/10/26
更新日 :
2020/11/24

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