• 泡 白野菜のおかず

  カリフラワーのケッパーマリネ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  カリフラワー　　　　　１５０g

  ケッパー　　　　　　　１０g

  パセリ　　　　　　　　大さじ２

  オリーブオイル　　　　大さじ１

  白ワインビネガー　　　大さじ1/2

  （ホワイトバルサミコや赤ワインビネガーでも）

  塩　　　　　　　　　　少々

  胡椒　　　　　　　　　少々

“カリフラワーのケッパーマリネ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このマリネに合わせたいのは、スッキリ系の辛口白ワイン。料理自体に癖がないので、そんなに難しく考えなくて大丈夫。
  ワインのフレッシュな酸味とケッパーの酸味が心地よいマリアージュに。
  キリッとした酸味の辛口スパークリングも合いますよ！
  

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  フランス白やや辛口

  ドメーヌ・ポール・マス レ・タンヌ オクシタン シャルドネ

  南仏、ラングドック地方のシャルドネ100％のワイン。フレッシュで程よいコクのある味わいで、新鮮なフルーツそのものの魅力が詰まっています。

  フレッシュでハツラツとした酸味と、ビネガー＆ケッパーの酸味がマッチ！程よいコクとカリフラワーの甘味も寄り添います。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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