• 泡 白魚介のおかず

  甘エビとキウイのタルタル

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  甘エビ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150g

  キウイ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

  レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  白コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  レモン（飾り付け用）　　　　　　　　　　　　お好みで

“甘エビとキウイのタルタル”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  甘エビに負けないようなミネラル感があり、ハーバルな印象のある白ワインやスパークリングワインがおすすめです。
  

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  ギリシャ白辛口

  キリ・ヤーニ サマロペトラ ソーヴィニヨン・ブラン

  キウイやパッションフルーツなど鮮烈なアロマが特徴的な白ワイン。柑橘果実の爽やかな印象で、口当たりはいきいきとした酸と熟した果実の丸みを持ち合わせた心地よい味わいです。

  柑橘系の香りと味わいに加えてキウイのようなトロピカルな印象もある一本でお料理の要素とマッチしています。さらにエビの旨味に負けないミネラル感もあり完璧な1本。

  

  フランス白辛口

  シャトー・ラモット・ヴァンサン シャトー・ラモット・ヴァンサン レゼルヴ白

  お手頃価格ながら高品質なワインを造り続けることが高く評価されているワイナリー。ハーブを想わせる爽やかなアロマと完熟果実のジューシーさ、酸とまろやかさのバランスが良いワイン。

  柑橘系の香りと味わいに加えてキウイのようなトロピカルな印象もある一本でお料理の要素とマッチしています。さらにエビの旨味に負けないミネラル感もあり完璧な1本。

  

  ポルトガル白辛口

  チョカパーリャ マール・デ・リスボア 白

  輝くイエロー。非常にフレッシュかつ溌剌とした柑橘系のアロマ。果実味もいきいきとしつつ、潮風のようなミネラル感。シーフードとの相性が素晴らしい白。

  エビの旨味に負けない、海の塩気にも似たミネラル感がある白ワインは好相性。柑橘類の香りと味わいもあり、レモンを絞る感覚で楽しむことができます。

  

  スペイン白辛口

  ボデガ・ミゲル・ドメック タラジョン ブルット

  オーナー一家の起源であるフランスのテロワールの概念を追及し、シャンパーニュに共通する土壌から造る瓶内二次醗酵のシャルドネ。キレの良い泡といきいきとした豊かな果実味が魅力。

  エビの旨味に負けない、海の塩気にも似たミネラル感があるスパークリングワインは好相性。柑橘類の香りと味わいもあり、レモンを絞る感覚で楽しむことができます。心地よい泡立ちも食欲を搔き立てます。

  

  イタリア白辛口

  ピエロ・マンチーニ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ スプマンテ ブリュット

  ヴェルメンティーノ種で造られる珍しいスパークリングワイン。明るい黄緑色、ミネラル感、レモンのようなさわやかさを感じます。酸がしっかりしておりシーフードとの相性が良いです。

  エビの旨味に負けない、海の塩気にも似たミネラル感がある白ワインは好相性。柑橘類の香りと味わいもあり、レモンを絞る感覚で楽しむことができます。

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」