• パスタ・麺・パン

    白魚とふきのとう、カシューナッツのクリームスパゲッティ

    by 大橋 みちこ
    白魚とふきのとう、カシューナッツのクリームスパゲッティ
  • 【材料 2人分】

    パスタ        180g
    白魚         70g
    ふきのとう      50g
    にんにく       1片
    カシューナッツ    25g
    生クリーム      100cc
    白ワイン       大さじ2
    レモン果汁      小さじ2
    オリーブオイル    大さじ1
    塩          小さじ1/3+適量
    胡椒         適量

作り方

ポイント

パスタを短めに茹でてクリームソースの中で最後煮るようにすると、味がしっかりパスタに馴染みます。カシューナッツは食感が残るよう、細かくしすぎないのがポイントです。

STEP01

ふきのとうは粗く刻む。にんにくはみじん切りにする。

STEP02

カシューナッツはビニール袋に入れてすりこぎなどで粗めにたたく。

STEP2
STEP03

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒める。

STEP3
STEP04

香りが出てきたら白魚も加えてさっと炒め、白ワインと生クリーム、塩小さじ1/3を加えて弱火で3分煮る

STEP4
STEP05

パスタは表示の時間よりも1分半短くタイマーをセットして、塩を加えた湯で茹で始める。

STEP06

茹で汁100ccを③のフライパンに加え、パスタもザルにあげてフライパンに加え、1分〜1分半、水分を吸わせるように和える。最後にレモン果汁を加えて塩胡椒で味を整える。

STEP6
STEP07

器に盛り、④のカシューナッツと胡椒をふる。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/02/01
更新日 :
2021/02/01

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