• 魚介のおかず

    白身魚と柑橘のカルパッチョ

    by 石井 瞭
    白身魚と柑橘のカルパッチョ
  • ・白身魚(鯛・ヒラメ)刺身用 100g

    ・柑橘(八朔)          30g
    ・醤油            小さじ1
    ・白だし          小さじ1
    ・白ワインビネガー      大さじ1
    ・オリーヴオイル      大さじ1
    ・塩・胡椒           少々
    ・かわわれ大根        1/3個

作り方

ポイント

刺身用を使う事で超簡単に作れます。柑橘の皮を剥いで果肉だけを使うとよりフレッシュさが演出出来ます。白ワインビネガーがない場合はレモン汁でもOK。

STEP01

白身魚をお皿に盛り付ける。

STEP1
STEP02

八朔の皮を取り実だけを白身魚の上に乗せる。

STEP2
STEP03

醤油・白だし・白ワインビネガーを混ぜ合わせて、白身魚に掛ける。

STEP3
STEP04

最後に軽く塩胡椒を振りかけて、かいわれ大根を添えれば完成。

“白身魚と柑橘のカルパッチョ”に合うワイン

口コミ

口コミする

もっと見る

レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2021/03/19
更新日 :
2024/02/09

白に合うレシピ(料理・おつまみ)

同じ食材(白身魚)を使ったレシピ

お気に入りに登録しました

閉じる

お気に入り登録は「会員限定」サービスです。
お手数ですが下記のリンクより
「ログイン」もしくは「会員登録」してください。

Copyright © Wine-Link All Rights Reserved.

20歳未満の者の飲酒、飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒はやめましょう。