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  生桜海老とセリのアヒージョ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】　

  ＊スキレット（外径15cm）を使用

  生桜海老　　　　　６０g

  セリ　　　　　　　６０g

  オリーブオイル　　５０cc

  ニンニク　　　　　１片

  塩　　　　　　　　小さじ1/3

“生桜海老とセリのアヒージョ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  桜海老の旨味に合わせて、ワインもミネラル感がしっかり感じられるものを。海の近くで作られているワインを合わせるのもオススメ。桜海老との色合わせでロゼでも。
  

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  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ グリッロ

  白桃のようなジューシーで魅力的な果実の香りに、紅茶やジャスミンのフレーバー。全体的に丸みのある印象で、豊かな酸味とボリューム感のバランスに優れ、ほんのりビター感が残ります。

  ワインのミネラル感やふくよかな果実味が桜海老の豊かな風味とマッチ。ワインの酸味とセリの清々しさも好相性。

  

  イタリア白辛口

  カンティーネ・コローシ コローシ グリッロ アカシア

  アカシアの新樽で熟成された白ワイン。モモやアプリコットの香りとアカシア樽由来のエレガントなバニラ香が心地よい。余韻には心地よいミネラル感があります。

  ワインの樽感が、ニンニクや桜海老の香ばしい風味と好相性。ワインにミネラル感もあり、桜海老の旨味を包み込みます。

  

  イタリア白辛口

  ヴィニコラ・ラ・バイア・デル・ソーレ・ディ・フェデリーチ・ジューリオ オーロ・ディゼー コッリ・ディ・ルーニ ヴェルメンティーノ

  金色がかった麦藁色。白い花やゴールデンデリシャス、ハーブなどの香りには奥行きがあり、口の中に広がるリッチな果実味、酸とミネラルの優れたバランスを持つ1本。

  ワインの豊かなミネラル感が桜海老の旨味とマッチ。ハーブのような香りもあり、セリの清々しさとも好相性。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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