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泡 赤お肉のおかず
鶏肉のミラノ風カレーカツレツ
by 石井 瞭 -
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【材料2人分】
- 鶏もも肉 200g
- ニンニクチューブ 小さじ1
- 塩胡椒 小さじ1
- 小麦粉 大さじ2
- 溶き卵 1個
- カレー粉 大さじ1
- パルメザンチーズ 大さじ1
- パン粉 大さじ5
- オリーヴオイル 適量
- バター 適量
- パセリ 適量
作り方
カレー粉を加える事でスパイシーさが少し増します。ジューシーだけど鶏肉なので意外と重さを感じません。
- STEP01
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鶏もも肉の塊を包丁で叩いて伸ばします。片面に小麦粉、カレー粉、パルメザンチーズ、パセリを振りかけます。
- STEP02
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ボウルに鶏もも肉を入れて溶き卵とニンニク、塩胡椒を入れてしっかり混ぜ合わせます。
- STEP03
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パン粉をまぶして、オリーブオイルとバターをフライパンにひき、片面をしっかり強火で焼きます。
- STEP04
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焼き色が付いたら裏返して、蓋をして弱火～中火でしじっくり焼きます。
- STEP05
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火が通ったら少し油を切り、お皿に盛り付けて完成。好みでレモンを添えても良いです。
“鶏肉のミラノ風カレーカツレツ”に合うワイン
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合う
赤
白
合う泡
ロゼ
オレンジ
程よく酸味のある赤ワインの方が、鶏肉なので合います。少しスパイシーな赤ワインでも合わせやすいです。フレッシュフルーティーなスパークリングワインとの相性も良いです。
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イタリア赤ミディアムボディ
アジィエンダ・アグリコーラ ムステラ バルベーラ・ダルバ スペリオーレ ルビア
やや紫がかったルビー色で、プルーンやブルーベリーなどのフルーツ香が感じられます。口当たりも柔らかく、香り同様にフルーツ感が広がり、程よい余韻もお楽しみ頂けます。
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イタリア白辛口
ルッジェーリ アルジェオ プロセッコ ブリュット
輝きのある泡立ち。蜜の詰まったリンゴや新鮮な柑橘類のフレーバーがありながら、酸のしっかりとしたエレガントな味わいです。
フレッシュフルーティーな味わいのスパークリングワインがカレーのスパイシーさと調和します。
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イタリア白辛口
アジィエンダ・アグリコーラ・フェルゲッティーナ フランチャコルタ ブリュット
全て自社ブドウで造られる、いわばフランチャコルタのRM。フレッシュで透明感のある薄い藁色。グレープフルーツのようなフルーティなアロマにきめ細かい泡立ち。喉ごしも滑らかです。
柔らかい口当たりとミネラル感たっぷりなスパークリングワインが鶏肉のジューシーな肉汁に溶け合います。
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口コミ
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レシピ開発者
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141酒店 店主
石井 瞭ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）
大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
- 公開日 :
- 2021/08/11
- 更新日 :
- 2024/02/09
カレー風味なので、程よい果実味と酸味のあるこのバルベーラは良く合います。鶏肉のジューシーさとの相性も良いです。