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  牛肉の中華風唐辛子炒め

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  牛こま肉　　　　　　　300g

  豆もやし　　　　　　　１袋

  ニラ　　　　　　　　　1/2株

  しめじ　　　　　　　　１袋

  ニンニク　　　　　　　１片

  鷹の爪　　　　　　　　2個

  醤油　　　　　　　小さじ１

  酒　　　　　　　　小さじ１

  鶏がらスープの素　小さじ１

  片栗粉　　　　　　大さじ１

  ごま油　　　　　　　　適量

“牛肉の中華風唐辛子炒め”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  辛い料理には甘味を感じる芳醇な赤ワインを！牛肉に負けない力強さも必要。
  

• 

  南アフリカ赤フルボディ

  スパイス・ルート・ワイナリー スパイス・ルート ブッシュ・ヴァイン グルナッシュ

  レッドベリーのアロマに繊細な胡椒やカルダモンなどのスパイス香を持ちます。細かなタンニンと適度な酸味で、エレガントでジューシーな質感とボディを持つ軽快且つ複雑な1本です。

  ワインの濃厚な果実味が、ピリ辛の味わいを中和してくれます。肉の旨味にも寄り添います。

  

  オーストラリア赤フルボディ

  バートン・ヴィンヤーズ メタル ザ・ブラック シラーズ

  濃厚な色合いでブラックベリーやプラム、ローストしたコーヒー、オーク香のアロマを放ちます。凝縮した芳醇な果実味と熟したタンニンを持ち、奥行のある濃厚な味わいの赤ワインです。

  ワインの力強さを果実味の凝縮感が辛みにも良く合います。

  

  フランス赤フルボディ

  ドメーヌ・ポール・マス シャトー・ポール・マス クロ・デ・ミュール

  樹齢40年を越える古木から造られるマス家の上級キュヴェ。100%オークの木樽で熟成、スパイシーで焦げた香りが印象的です。

  ワインのボリューム感が辛みを中和してくれます。肉の旨味も倍増します。

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レシピ開発者

• 

• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/