• お菓子・デザート

    ピンクグレープフルーツのさっぱりレアーチーズケーキ

    by レコールバンタン
    ピンクグレープフルーツのさっぱりレアーチーズケーキ
  • 【材料 18㎝丸型1台分】

    <土台>
    ◆クラッカー 24枚
    ◆バター 50g
    <生地>
    ◆クリームチーズ  200g
    ◆グレープフルーツ 2個(実のみ約340g)のうち100g
    ◆生クリーム 100㏄
    ◆ヨーグルト 100g
    ◆グラニュー糖 50g
    ◆粉ゼラチン(ゼライス)10g
     (100㏄の湯で溶かす)
    ◆レモン汁 30g
    <仕上げのゼリー>
    ◆グレープフルーツ 生地で使った残り(約240g) 
    ◆水 100g
    ◆グラニュー糖 25g
    ◆粉ゼラチン(ゼライス)3g
     (30㏄の湯で溶かす)
    ◆レモン汁  5g

作り方

ポイント

土台、生地、ゼリーの各層を綺麗に作るには、作り方①、②でしっかり冷やし固めてから、次の手順に進む。

STEP01

<土台>

①クラッカーをビニール袋に入れ、手で粗く砕く。

②レンジ600W40秒で溶かしたバターを流し入れ、しっとりしたらスプーンで押し固めながら型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。

※ 上から流す生地が染み込まないように1、2時間冷やし固める。・・・A 

STEP1
STEP02

※グレープフルーツは身だけ切り抜いて、生地用とゼリー用に分けておく。

STEP2
STEP03

※生クリームを柔らかめに泡立て冷蔵庫で冷やしおく。 

STEP3
STEP04

<生地> 

①レンジ500w1分で柔らかくしたクリームチーズとグラニュー糖を泡立て器でよく混ぜ合わせる。

②ヨーグルト、レモン汁、湯で溶かした粉ゼラチン、グレープフルーツ、泡立てた生クリームを加え混ぜる。

③Aの生地に流し込み、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。   

STEP4
STEP05

<仕上げのゼリー>

①冷え固まった生地に1㎝角に切ったグレープフルーツの実を並べる。

②鍋で水を沸かし、グラニュー糖を入れ溶かす。

③鍋を火から外し、粉ゼラチンを入れ溶かし、氷水で荒熱をとりながら、レモン汁と残ったグレープフルーツの汁を入れる。

④荒熱がとれたら、①に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。

STEP5

“ピンクグレープフルーツのさっぱりレアーチーズケーキ”に合うワイン

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レシピ開発者

公開日 :
2014/11/08
更新日 :
2016/12/07

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