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    和風梅しそ水餃子

    by 大橋 みちこ
    和風梅しそ水餃子
  • 【材料 2〜3人分】 

    鶏ひき肉     150g
    餃子の皮(大判) 約20枚
    白菜       約80g
    梅干し      2個
    (たたいて約30g。塩分12%の場合。)
    長ネギ      1/2本
    大葉       10枚
    生姜       10g
    味噌       20g
    塩        小さじ1/5
    オリーブオイル  適量

作り方

ポイント

長ネギと白菜は刻んでから塩揉みして、水分をしっかりと切ることで、餃子の味が水っぽくならずに美味しくし上がります。
焼いても茹でて水餃子にしてもどちらもオススメです。

STEP01

長ネギはみじん切りにする。

STEP1
STEP02

白菜もみじん切りにし、①の長ネギと一緒にボウルに入れ、塩小さじ1/5をまぶし、5分置く。水分が出てきたらしっかり絞る。

STEP2
STEP03

梅干しは種を取り除きたたく。大葉は生姜は皮をむき、すりおろす。

STEP3
STEP04

鶏ひき肉、白菜、長ネギ、梅干し、大葉、生姜、味噌をボウルにいれ、よく混ぜる。

STEP4
STEP05

餃子を包む。まず、スプーンで皮の中心にティースプーン1杯くらいの具を置く。

STEP5
STEP06

フチに水を塗り、半分に折って、真ん中を指でつまんでくっつける。

STEP6
STEP07

ひだを作り、指で押してくっつける。

STEP7
STEP08

反対側もひだを作り、くっつける。

STEP8
STEP09

鍋に湯をわかし、餃子を入れて約3分ゆでる。(一度に全部ゆでると、お湯の温度が下がってしまうので何回かに分ける。)お皿に盛り、オリーブオイルをまわしかける。

“和風梅しそ水餃子”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/06/07
更新日 :
2019/08/26

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